Ako si doma pripraviť ricottu
Hlasy: 3
Čas: 45 minút.
Čerstvá domáca ricotta je skvelou náhradou za kupovanú ricottu v mnohých jedlách. Napríklad syr môžete osoľiť, okoreniť, oregano a trochu kôry a natrieť na opečené crostini. Táto ricotta je tiež ideálna do dezertov, napríklad ako jemná plnka do chrumkavých cannoli. Pre pevnejšiu konzistenciu nechajte syr chvíľu odkvapkať. Môžete ho tiež pred podávaním na niekoľko hodín dať do chladničky, aby stuhol. Pri nákupe surovín sa vyhnite ultrapasterizovanému mlieku: nemusí sa zraziť alebo môže vyžadovať viac času a kyslosti.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 šálky plnotučného mlieka
- 2 šálky hustej smotany
- 1 čajová lyžička hrubej soli
- 3 polievkové lyžice dobrého bieleho vínneho octu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, krém, vínny ocot, syr ricotta
Príprava jedla podľa receptu:
- Nad hlbokú misu umiestnite veľké sito a vysteľte ho dvoma vrstvami gázy navlhčenej vodou.
- Nalejte mlieko a smotanu do nerezového alebo smaltovaného hrnca. Vmiešajte soľ. Priveďte do varu na strednom ohni, občas premiešajte. Vypnite oheň a vmiešajte ocot.
Nechajte zmes odstáť 1 minútu, kým sa nezrazí. Rozdelí sa na hustú časť (tvaroh) a tekutú časť (srvátka). - Zmes nalejte do sitka vystlaného gázou a nechajte ju 20 – 25 minút odstáť pri izbovej teplote, aby sa oddelila srvátka, pričom tekutinu pravidelne sceďte. Čím dlhšie zmes odkvapkáva, tým hustejšia bude ricotta. Niektorí ľudia ju uprednostňujú hustejšiu, zatiaľ čo iní uprednostňujú, keď zostane pomerne vlhká.
- Preložte ricottu do misky, odstráňte gázu a scedenú srvátku. Podávajte ihneď alebo zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte. Ricottu môžete skladovať v chladničke 4–5 dní.
VÝCHOD450 g.
Kategórie:
Podobné recepty
