Caesar Club sendvič s kuracím mäsom a sušenými paradajkami

Hlasy: 7

Ako pripraviť - Kurací Caesar Club sendvič so sušenými paradajkami

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3

Klubové sendviče pozostávajúce z chleba, hydiny, vyprážanej slaniny, paradajok a majonézy sa objavili v jedálnych lístkoch amerických reštaurácií už v roku 1899. Boli vynájdené buď v prestížnom súkromnom klube, alebo v newyorskom kasíne. Caesar šalát vznikol v Mexiku v 20. až 40. rokoch 20. storočia. V tomto sendviči sú dokonale stelesnené dve severoamerické jedlá, pričom omáčka si zaslúži osobitnú pozornosť. V podstate ide o dresing na Caesar šalát a dodáva neuveriteľnú škálu chutí. Sušené paradajky je najlepšie nakrájať najemno a pancettu je možné nahradiť bežnou slaninou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľký bochník ciabatty
2 rozrezané polovice kuracích pŕs, s kosťou a s kožou
Olivový olej
110 g tenko nakrájanej pancetty
1 veľký strúčik cesnaku, nasekaný
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
1,5 čajovej lyžičky sardelovej pasty
1 čajová lyžička horčice
1,5 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/2 šálky majonézy
60 g mladej rukoly, umytej a osušenej v mixéri na šalát
12 sušených paradajok v oleji
60–90 g parmezánu, nakrájaného na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ciabatta, kuracie prsia, pancetta, paradajky, rukola, Parmezán, Ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C.

Kuracie prsia poukladajte kožou nahor na plech na pečenie. Potrite ich olivovým olejom a posypte soľou a korením. Pečte 35–40 minút, kým nie sú prepečené. Nechajte ich mierne vychladnúť, odstráňte kožu a kosti a kuracie mäso nakrájajte na hrubé plátky.
Medzitým rozložte pancettu v jednej vrstve na ďalší plech na pečenie. Smažte 10–15 minút do chrumkava. Preložte ju na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Cesnak a petržlenovú vňať vložte do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou a pulzujte, kým nie sú nadrobno nasekané. Pridajte ančovičkovú pastu, horčicu, citrónovú šťavu a majonézu. Znova rozmixujte do hladka (ak omáčku nepoužijete hneď, uložte ju do chladničky).
Ciabattu rozrežte vodorovne na polovicu a oddeľte vrchnú od spodnej časti. Chlieb opečte v rúre reznou stranou nahor 5–7 minút. Nechajte mierne vychladnúť.

Omáčku natrite na odrezané strany každého krajca. Na spodok chleba poukladajte polovicu rukoly a potom ju poukladajte v tomto poradí: sušené paradajky, plátky parmezánu, chrumkavá pancetta a nakrájané kuracie mäso. Dochutte soľou a korením.
Dokončite ďalšou vrstvou rukoly. Navrch položte druhú polovicu ciabatty a priečne ju rozrežte na tretiny. Podávajte pri izbovej teplote.

Recept klubový sendvič s grilovaným kuracím mäsom a slaninou.

Toto jedlo sa dobre hodí k bielemu vínu odrody Sauvignon Blanc.