Klasická cibuľová polievka so syrom Gruyère

Hlasy: 4

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Už od čias starovekého Ríma sa cibuľová polievka považovala za obľúbené jedlo chudobných, pretože jej hlavná ingrediencia bola ľahko dostupná. Jej moderná podoba sa objavila vo Francúzsku v 17. storočí, keď sa do jedla okrem cibule začal pridávať aj mäsový vývar a krutóny. Je to však práve pomaly restovaná cibuľa, ktorá stále dodáva polievke neuveriteľnú, mnohostrannú arómu a chuť. Niektorí profesionálni kuchári ju dokážu restovať celé hodiny a hľadať rôzne chute.

Pripravte si klasickú cibuľovú polievku, ktorej chuť a arómu zvýraznite portským vínom, korením a syrom Gruyère.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica (15 g) masla
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička sušeného tymianu
2 bobkové listy
0,5 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
0,5 šálky portského vína
6 šálok jemne osoleného hovädzieho vývaru
1 (5 cm) parmezánová kôra
Opečená strúhanka alebo 4 krajce kváskového bagety s hrúbkou 2,5 cm na krutóny
Okrúhly chlieb s vykrojenou strúhankou na servírovanie (voliteľné)
8 plátkov syra Gruyère

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, červená cibuľa, Gruyère syr, bobkový list, tymian, prístav

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo woku roztopte maslo a olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cukor a cibuľu a varte 10 minút, kým cibuľa nie je zlatistá. Pridajte bobkový list, tymian, soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešajte. Varte ešte minútu, kým nie je priesvitné. Prilejte portské víno a varte, kým sa tekutina nevstrebe.

Potom prilejte vývar a parmezánovú kôru, všetko priveďte do varu. Znížte teplotu, hrniec voľne prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 20 minút.
Predhrejte rúru s funkciou grilu na 200 °C.

Z polievky vyberte bobkový list a kôru z parmezánu a naberačkou ju nalejte do zapekacích misiek alebo okrúhleho chleba. Misky položte na plech na pečenie, navrch položte krajec chleba a navrch dajte kúsok syra Gruyère. Grilujte 2-3 minúty, kým syr nie je chrumkavý a nezačne bublať.

Recept polievka z brokolicového pyré.

Autor receptu - Robin Miller je spisovateľka článkov o jedle a nutričná poradkyňa.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Krémové polievky

Podobné recepty