Pohánkové palacinky so šunkou, syrom Gruyère a karamelizovanou cibuľou

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 ks.

Palacinky z pohánkovej múky sú zdravšie ako bežné a vždy sú veľmi krehké. Krásne sa hodia k slaným plnkám. Tradičný švajčiarsky syr Gruyère má pikantnú arómu a mierne orieškovú chuť, zatiaľ čo karamelizovaná cibuľa uvoľňuje prirodzenú sladkosť, takže spolu dokonale dopĺňajú chuť šunky Schwarzwald. Tieto palacinky určite potešia každého.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamelizovaná cibuľa

2 polievkové lyžice masla
2 veľké biele cibule, prekrojené na polovicu a nakrájané na tenké plátky
Štipka cukru
3 lyžice omáčky z červeného vína
Nasekaný tymian
Soľ a mleté čierne korenie

Pohánkové palacinky

1 šálka mlieka
1/2 šálky pšeničnej múky
1/2 šálky pohánkovej múky
2 lyžice repkového oleja
1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
3 veľké vajcia
Vyčistené maslo
230 g strúhaného syra Gruyère
12 až 16 plátkov Čierna lesná šunka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, sladká cibuľa, vínny ocot, tymian, mlieko, prémiová múka, pohánková múka, vajcia, Gruyère syr, sušená šunka

Príprava jedla podľa receptu:

Na karamelizáciu cibule: Na panvici s napoly prikrytou pokrievkou roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cukor a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým sa cibuľa neskaramelizuje, približne 30 minút. Potom pridajte niekoľko lyžíc octu a nechajte ešte minútu dusiť. Pridajte tymian, soľ a korenie.
Na pohánkové palacinky: V mixéri zmiešajte mlieko, ¾ šálky vody, zmes múky a pohánkovej múky, maslo, soľ, korenie a vajcia a mixujte do hladka. Prikryte a dajte do chladničky na 2 až 8 hodín. Čím dlhšie cesto stojí v chladničke, tým mäkšie budú palacinky.

Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Vymastite palacinkovú formu alebo panvicu s priemerom 20-25 cm trochou rozpusteného masla a pečte na strednom ohni, kým nezačne syčať. Zdvihnite formu mierne naklonenú a nalejte 1/4 šálky cesta do stredu formy, pričom ju nakloňte tak, aby sa cesto roztiahlo až po okraje. Vráťte formu na oheň a pečte, kým spodok palacinky nie je zlato-hnedý, 1-2 minúty. Pomocou špachtle palacinku otočte a pečte druhú stranu dozlatista, ďalšie 1-2 minúty. Preložte na tanier a prikryte. Opakujte s ďalším maslom a zvyšným cestom.
Na servírovanie palaciniek: Vráťte palacinku na teplú panvicu. Na povrch rozotrite karamelizovanú cibuľu, posypte strúhaným syrom, odrežte kúsok šunky a položte ho navrch. Preložte palacinku na polovicu, potom ju znova preložte do trojuholníka a zohrievajte, kým sa syr nerozpustí. Pohánkové palacinky podávajte so šunkou.

Kategórie:

recept / Rýchle občerstvenie / Plnené palacinky / Draniki a palacinky so slanou plnkou / Bobby Flay

Podobné recepty