Klasická omáčka Mornay
Hlasy: 1
Čas: 15 minút.
Francúzska omáčka Mornay je klasický bešamel vyrobený z masla, múky, mlieka a korenia, obohatený syrom Gruyère. Podľa tohto receptu krok za krokom môžete použiť bešamelovú omáčku, ktorá je tiež fantasticky lahodná, alebo pridať strúhaný syr a dovariť Mornay. Táto syrová omáčka sa perfektne hodí k cestovinám a zelenine. Prelejte ňou dusenú zeleninu a vychutnajte si luxusnú krémovosť, ktorú umocňujú pikantné tóny bieleho korenia a muškátového orieška. Zvyšnú omáčku skladujte v chladničke prikrytú potravinovou fóliou, aby nevyschla.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2,5 lyžice masla
- 3 lyžice prémiovej múky
- 2 šálky teplého mlieka
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška (voliteľné)
- 60 g strúhaného syra, napríklad Gruyère
- Dusená zelenina, ako je brokolica, karfiol alebo malá mrkva, na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, Gruyère syr, múka, biele korenie, muškátový oriešok
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte múku a za stáleho miešania varte, kým zápražka nezíska svetložltú farbu a nezačne peniť, približne 1 minútu. Nedovoľte, aby zápražka stmavla.
- Pomaly zašľahajte mlieko a pokračujte v miešaní, kým omáčka nezhustne a nezačne variť, asi 2-3 minúty. Znížte teplotu, omáčku osoľte, okoreňte a posypte muškátovým orieškom. Nechajte 2-3 minúty dusiť. Získate bešamelovú omáčku, ktorú môžete použiť v mnohých jedlách.
- Pridajte syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak sa omáčka zdá hustá, zrieďte ju trochou mlieka.
- Vaša omáčka sa teraz volá mornay. Nalejte ju na uvarenú zeleninu a ihneď podávajte. Ak ju nepoužívate hneď, dajte ju do chladničky a prikryte ju potravinovou fóliou. Vydrží niekoľko dní.
VÝCHOD2 polievkové lyžice.
Kategórie:
Podobné recepty
