Ganache hľuzovky

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 60 hľuzoviek

Prekvapte svojich hostí úžasnými ručne vyrobenými čokoládami. Hľuzovky sa vyrábajú zo stuhnutej ganache – zmesi horkej čokolády a smotany na šľahanie v pomere 1:1 – a sú ozdobené polevou alebo posýpkou podľa výberu. Tento recept ponúka niekoľko druhov elegantných hľuzoviek: koňakové s pistáciami, pomarančové s kandizovanou kôrou a glazované bielou alebo horkou čokoládou a ozdobnými prúžkami v kontrastnej farbe. Môžete si tiež vytvoriť vlastné polevy. Tento recept je tiež ideálny na použitie zvyšnej ganache z polevy na tortu. Tieto čokoládové hľuzovky sa neuveriteľne ľahko pripravujú a vyzerajú, akoby pochádzali priamo z krabice drahých čokolád.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládové hľuzovky

2 šálky šľahačky
450 g horkej čokolády, nasekanej

Koňakové hľuzovky s pistáciami

Brandy
Nasekané pistácie na ozdobu

Oranžové hľuzovky

Pomarančový likér
Kandizovaná pomarančová kôra na ozdobu

Hľuzovky v tmavej a bielej glazúre

Biela čokoláda, rozpustená
Horká čokoláda, rozpustená

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, krém, brandy, pistácie, Pomarančový likér, kandizované ovocie

Príprava jedla podľa receptu:

Smotanu zahrievajte, kým nezačne vrieť, a potom ju nalejte na 450 g nasekanej čokolády. Nechajte zmes minútu odstáť a potom jemne premiešajte špachtľou, začnite od stredu a pohybujte krúživými pohybmi, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a ganache nie je hladká. Rozdeľte ganache do malých misiek a pridajte požadované dochucovadlá podľa nižšie uvedených pomerov. Pred tvarovaním hľuzoviek nechajte úplne vychladnúť.
Na prípravu hľuzoviekPomocou malej naberačky alebo čajovej lyžičky na zmrzlinu naberte asi 15 gramov ganache a rozvaľkajte ju medzi dlaňami, aby ste vytvorili hľuzovky. Hľuzovky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte do chladničky, kým ich nebudete chcieť zdobiť.

Navrch hľuzovky posypte požadovanou polevou (uvedenou nižšie) alebo ich vidličkou ponorte do rozpustenej čokolády, prebytočnú čokoládu otraste a položte ich na mriežku položenú na plech vystlaný papierom na pečenie. Hľuzovky dajte do chladničky, kým čokoláda nestuhne, a potom ich uskladnite na chladnom mieste.
Koňakové hľuzovky s pistáciami

Do ešte teplej ganache vmiešajte trochu brandy (asi 1 ČL na 1/3 ganache), keď stuhne, vytvarujte z nej hľuzovky a obaľte ich v nasekaných pistáciách.

Oranžové hľuzovky

Do ešte teplej ganache vmiešajte trochu pomarančového likéru (asi 1 ČL na 1/3 ganache), keď stuhne, vytvarujte z nej hľuzovky, potom ich ponorte do rozpustenej tmavej čokolády a navrch, kým je čokoláda ešte teplá, poukladajte malé kúsky kandizovanej pomarančovej kôry.

Hľuzovky v tmavej a bielej glazúre

Namočte hľuzovky do rozpustenej bielej čokolády a potom ich pokvapkajte rozpustenou tmavou čokoládou. Alebo hľuzovky namočte do tmavej čokolády a pokvapkajte bielou čokoládou.

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Cukríky

Podobné recepty