Newyorské koláčiky s polevou z krémového syra a malinami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Newyorské muffiny s polevou z krémového syra a malinami

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 ks.

Tieto pôvabné koláčiky sú variáciou newyorského cheesecaku. Ponúkajú všetky chute obľúbeného cheesecaku: lahodnú kombináciu bohatej kôrky a lahodnej krémovej syrovej plnky a navyše niečo navyše.

Základom týchto muffinov je cesto z rozdrvených sušienok a cesta z bezlepkovej múky. Dodáva muffinom textúru, ktorá sa dokonale hodí k plnke a poleve. Na plnku použijeme malinový džem alebo džem. Najlepší je koláčový džem; dokonale vyváži sladkosť polevy z krémového syra. Naplňte muffiny džemom a navrch dajte ďalšiu polevu. Polevu môžete ozdobiť bobuľovou príchuťou pokvapkaním malinovým coulis.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1,5 šálky rozdrobeného grahamové krekry alebo bezlepkové perníkové sušienky
4 vajcia
220 g (1 šálka) masla izbovej teploty
2 šálky kryštálového cukru
2 lyžice vanilkového krému
2 a 2/3 lyžice. bezlepková zmes na pečenie
1,5 šálky plnotučného mlieka
1,5 šálky malinového džemu
Vanilkový cheesecake, recept nižšie
Malinové coulis, recept nižšie

Vanilkový syrový krém

450 g zmäknutého krémového syra
4 lyžice (60 g) masla izbovej teploty
2 šálky preosiateho práškového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového krému

Malinové coulis

350 g čerstvých alebo mrazených malín
0,5 šálky cukru
Špeciálne vybavenie: Cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou č. 847

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krekry, vajcia, maslo, vanilín, zmes na koláč, mlieko, malinový džem, tvaroh, práškový cukor, malina, cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Vysteľte dve štandardné formy na muffiny s objemom 12 košíčkov papierovými košíčkami. Do každej formy rovnomerne rozložte 1 polievkovú lyžicu omrviniek z keksíkov.
Rozbite vajcia do malej nádoby.

V mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom šľahajte maslo na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa maslo nespojí rovnomerne. Vypnite mixér, zoškrabte maslo zo stien misy a pokračujte v šľahaní na nízkej rýchlosti. Začnite pridávať vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dôkladne premiešajte.
Keď sú všetky vajcia zapracované, vypnite mixér, zoškrabte zmes zo stien misy a dôkladne premiešajte. Pridajte vanilkovú pastu a dobre premiešajte.
Potom pridávajte bezlepkovú zmes v troch dávkach, striedavo s mliekom a po každom pridaní dobre premiešajte. V prípade potreby vypnite mixér, aby ste zoškrabali cesto po stranách. Pokračujte v miešaní na nízkej rýchlosti.
Keď zmiešate všetku múku a mlieko s cestom, rovnomerne naplňte formu na muffiny do dvoch tretín. Pečte muffiny 14-16 minút. Muffiny by sa mali po stlačení mierne vrátiť späť. Alebo skontrolujte, či sú upečené, zapichnutím špáradla do stredu. Malo by vyjsť čisté.
Vyberte z rúry a ihneď položte muffiny na mriežku, aby úplne vychladli.
Pomocou odstraňovača jabĺk alebo noža vykrojte stred každého koláčika. Dutinu naplňte 1 polievkovou lyžicou malinového džemu a navrch dajte polevu z krémového syra. Pokvapkajte trochou malinového coulis.

Vanilkový syrový krém

V mise stojanového mixéra zmiešajte smotanový syr a maslo a šľahajte, kým nevznikne mäkká a nadýchaná zmes. Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešajte na nízkej rýchlosti, potom zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú. Šľahajte, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes.
Vezmite si cukrárske vrecko s priemerom 45 cm s hviezdicovou špičkou a otočte ho okolo špičky, aby ste zabránili vytekaniu krému. Jednou rukou držte vrecko nad špičkou a otvorte horné okraje tak, že ich prehnete cez tú istú ruku. Lyžicou naplňte vrecko krémom.

Malinové coulis

Maliny vložte do hrnca s hrubým dnom a zohrejte. Zmiešajte cukor a 3 polievkové lyžice vody a pridajte k malinám. Zmes priveďte do varu, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť a malinovú zmes nalejte do mixéra alebo kuchynského robota. Bobule rozmixujte a coulis preceďte cez jemné sitko.