Slávnostná čokoládovo-vanilková piškóta s kávovou ganache

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládovo-vanilkový piškótový koláč s kávovou ganache

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 15 – 20

Všetky veľké veci sú jednoduché. A táto aromatická kávová torta je toho dôkazom: napriek svojej veľkosti nenesie váhu čokolády a na zjemnenie presladených chutí sa čokoládová a vanilková vrstva navzájom dopĺňajú. Torta nevyžaduje žiadne zdobenie; maslový krém a kávovo-čokoládová ganache urobia zvyšok a premenia ju na tortu – to je tajomstvo tohto úžasného dezertu. Táto čokoládová torta je ideálna na malé stretnutia s priateľmi, keď je najlepšie zostať doma a osláviť vzrušujúcu udalosť, dobrú správu alebo úspech. Pri šálke čaju táto pochúťka rozptýli akúkoľvek stopu negativity zo sivých dní a napriek chladnému počasiu zostanete v dobrej nálade a podelíte sa o najnovšie správy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

Základný čokoládový piškótový koláč, upečte a vychladnite, recept je súčasťou balenia
Základný vanilkový piškótový koláč, upečte a vychladnite, recept je súčasťou balenia

Ganache

2/3 šálky hustej smotany
170 g horkej polosladkej čokolády s 50 % kakaa, jemne nasekanej
2 čajové lyžičky instantného espressa
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 PL kávového likéru (voliteľné)

Krém

230 g mliečnej čokolády, nadrobno nasekanej
275 g masla, izbovej teploty
Štipka soli
1,5 šálky práškového cukru
1 polievková lyžica kakaového prášku
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Základný čokoládový piškótový koláč

1 šálka kakaového prášku
2,5 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice cukru
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička soli
3 veľké vajcia, izbovej teploty
3/4 šálky rastlinného oleja
0,5 šálky kyslej smotany
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Základný vanilkový piškótový koláč

220 g masla izbovej teploty, plus trochu na plech
3 šálky prémiovej múky a na posypanie panvíc
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
1,5 šálky cukru
4 veľké vajcia, izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3/4 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslá smotana, krém, vanilkový extrakt, mliečna čokoláda, tmavá čokoláda, káva, kakao, kávový likér, sušienka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si ganacheV žiaruvzdornej miske umiestnenej nad hrncom s vriacou vodou zohrejte hustú smotanu na šľahanie, tmavú polosladkú čokoládu a espresso prášok (miska by sa nemala dotýkať vody) a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a ganache nie je hladká. Vmiešajte vanilku a kávový likér. Misku vyberte z hrnca a nechajte ju odstáť, kým zmes nevychladne a nezhustne, ale stále sa dá naliať, približne 1 hodinu.
Súbežne pripravte krém.Vložte mliečnu čokoládu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte vychladnúť.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a soľ mixérom na strednej rýchlosti 2-3 minúty, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes. Pridajte rozpustenú čokoládu a šľahajte do hladka. Postupne zašľahajte práškový cukor do hladka. Pridajte kakaový prášok a vanilku, znížte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte 2-3 minúty, kým nevznikne hladká zmes.
Zostavte tortuNa servírovací tanier položte 1 vrstvu čokoládovej torty a natrite ju ¾ šálky polevy. Navrch poukladajte vrstvu vanilkového korpusu a natrite ju ¾ šálky polevy. Opakujte so zvyšnými vrstvami a polevou; získate štvorposchodovú tortu s vanilkovou vrchnou vrstvou.

Zvyšnú polevu rozotrite na vrch koláča a dajte ju stuhnúť do chladničky aspoň na 30 minút. Pokvapkajte koláč ganache a nechajte ju stekať po bokoch. Pred krájaním nechajte stuhnúť pri izbovej teplote, približne 30 minút.
Základný čokoládový piškótový koláč

Predhrejte rúru na 175 °C. Dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm vymastite sprejom na pečenie a dno vysteľte papierom na pečenie.

V stredne veľkej mise zmiešajte kakaový prášok s 1,5 šálky vriacej vody do hladka. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ do hladka. Pridajte vajcia, rastlinný olej, kyslú smotanu a vanilku a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým sa nespojí, približne 1 minútu. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; pridávajte kakaovú zmes stálym prúdom a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes, potom ju vmiešajte gumenou stierkou (cesto bude dosť tekuté).

Rozdeľte cesto do 2 pripravených foriem a poklepte po bokoch foriem, aby sa cesto usadilo. Pečte 30-40 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Preložte formy na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom prejdete nožom po bokoch foriem a vyklopte koláče na mriežku, aby úplne vychladli. Odstráňte papier na pečenie. Ak chcete, môžete vrch koláčov orezať dlhým zúbkovaným nožom, aby boli rovnomerné.
Základný vanilkový piškótový koláč

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm a dno vyložte papierom na pečenie. Vymastite papier na pečenie, vysypte formy múkou a prebytočnú múku vytraste.

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná, približne 3 minúty. Znížte rýchlosť na strednú a postupne zašľahajte vajcia, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy stierkou. Vmiešajte vanilkový extrakt (zmes môže vyzerať trochu nerovnomerne).

V odmerke alebo miske na tekutinu zmiešajte 0,5 šálky vody so smotanou. Múku vmiešajte do masla v 3 dávkach, striedavo so zmesou smotany, kým sa úplne nespojí, začnite a končite múkou.

Cesto rozdeľte do pripravených foriem. Pečte 25-30 minút, kým vrch koláčov nie je svetlohnedý a po stlačení v strede sa nepružne vráti späť. Preložte na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť. Nožem prejdite po okrajoch foriem a vyklopte koláče na mriežku, aby úplne vychladli. Odstráňte papier na pečenie a v prípade potreby orežte vrch koláčov dlhým zúbkovaným nožom, aby boli rovnomerné.