Francúzsky toast s mexickou čokoládou, čokoládovo-javorovou ganache a škoricovou šľahačkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mexický čokoládový francúzsky toast s čokoládovou javorovou ganache a škoricovou šľahačkou

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1534, celkový tuk 110 G., nasýtené tuky 54 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 125 G., vlákno 7 G., cholesterol 539 mg, sodík 552 mg, cukor 78 G.

Vtedy sa raňajkový francúzsky toast premení na pravé pečivo. Tieto sendviče z bieleho chleba s čokoládovou plnkou sú namočené v čokoládovo-vajíčkovom kréme, opečené a podávané s čokoládovo-javorovou ganache a škoricovou šľahačkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládovo-javorový ganache

170 g polosladkej čokolády, nasekanej
170 g hustej smotany
2 lyžice javorového sirupu

Šľahačka so škoricou

1 šálka vychladenej hustej smotany
2 čajové lyžičky cukru
1/4 čajovej lyžičky škorice

Mexický čokoládový francúzsky toast

4 veľké vajcia
2 veľké žĺtky
1/4 šálky cukru
1/4 šálky kakaového prášku
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1,5 šálky mlieka
0,5 šálky hustej smotany
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu
0,5 šálky vychladenej ganache, recept nasleduje
8 plátkov 1 cm hrubej jednodňovej chaly alebo briošky
55 g nesoleného masla
4 PL repkového oleja (kanoly)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: briošková žemľa, čokoládová omáčka, mandľový extrakt, škorica, javorový sirup, vajcia, krém, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Ganache:

Čokoládu dajte do stredne veľkej misky. V malom hrnci na strednom ohni priveďte smotanu k varu, potom ju nalejte na čokoládu a nechajte ju odstáť 1 minútu. Pridajte javorový sirup a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Prelejte 1/2 šálky ganache do malej misky a dajte do chladničky na 10 minút alebo kým mierne nevychladne, ale zostane stále vláčna. Zvyšnú ganache prikryte a odložte na teplé miesto.
Šľahačka:

V vychladenej miske zmiešajte smotanu, cukor a škoricu. Šľahajte mixérom, kým nevzniknú mäkké špičky. Misku prikryte a dajte do chladničky, kým pripravujete francúzsky toast.

Francúzsky toast:

Predhrejte rúru na 150 °C. Položte rošt na plech na pečenie.
Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia, žĺtky, cukor, kakaový prášok a škoricu do hladka. Vmiešajte mlieko, smotanu, vanilkový a mandľový extrakt. Zmes nalejte do zapekacej misy.
Vychladenú ganache rozotrite na štyri krajce chleba a navrch poukladajte zvyšné krajce, aby ste získali štyri sendviče. Sendviče namočte do ganache, dva naraz, pričom ich raz otočte, aby sa úplne obalili, približne 1 minútu z každej strany.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 2 polievkové lyžice masla a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni, kým sa nelesknú. Vložte dva namočené sendviče do panvice a opekajte ich dozlatista a chrumkava z oboch strán, 3-4 minúty z každej strany. Preložte sendviče na mriežku na plech na pečenie a vložte do vyhriatej rúry. Zopakujte so zvyšným maslom a zostávajúcimi dvoma sendvičmi.
Ak zvyšná ganache vychladla, zohrejte ju v mikrovlnnej rúre na 10 sekúnd, aby sa zriedila. Pred podávaním nakrájajte francúzsky toast na štvrtiny, pokvapkajte ganache a navrch dajte šľahačku.