Čokoládový koláč s ganache

Hlasy: 1

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento jedinečný čokoládový dezert, napriek svojej lahodnosti, nie je náročný na prípravu; hlavný čas potrebný na stuhnutie ganache – krému vyrobeného z čokolády a smotany. Legenda hovorí, že vynález tohto krému bol výsledkom chyby francúzskeho kuchárskeho učňa, ktorý omylom vylial smotanu do rozpustenej čokolády. Šéfkuchár nahnevane nazval neschopného „blázna“ (francúzsky „ganache“), ale po ochutnaní krému bol s výsledkom spokojný a názov sa tomuto čokoládovému zázraku uchytil.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5 šálky rozdrobeného čokoládové sušienky
1/4 šálky masla, rozpusteného

Plnenie

1 šálka šľahačky (30-35 %)
230 g mliečnej alebo horkej čokolády, nasekanej
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Čerstvé bobule, na ozdobu
Perleťový alebo zlatý prášok na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čokoládové sušienky, tmavá čokoláda, mliečna čokoláda, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Ľahko vymastite 6 drážkovaných foriem na koláč s priemerom 10 cm (štvorcových alebo okrúhlych) s odnímateľným dnom.
KoláčRozdrobené sušienky vymiešajte s rozpusteným maslom do hladka. Zmes rozdeľte do foriem a vtlačte ju na dno a boky. Pečte 10 minút a nechajte vychladnúť.

Kým formy chladnú, pripravte si ganache.Smotanu zohrejte takmer do varu a nalejte ju na nasekanú čokoládu. Nechajte ju odstáť 1 minútu a potom jemne premiešajte špachtľou, začnite od stredu a postupne rozširujte kruh, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a ganache nie je hladká. Vmiešajte vanilkový extrakt.
Nalejte ganache do formičiek na tortičky a nechajte ju aspoň 2 hodiny stuhnúť v chladničke. Pomocou malej špachtle vyberte tortičky z foriem a ozdobte ich čerstvými bobuľami alebo tortičky (s bobuľami alebo bez nich) jemne posypte perleťovým alebo zlatým práškom pomocou malého štetca. Koláče sa najlepšie podávajú v deň, keď sú upečené..

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky

Podobné recepty