Jemný čokoládový koláč

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Klasický čokoládový koláč, ktorý si navždy získa vaše srdce. Vďaka odlišnej textúre cesta a plnky sa pečie v dvoch fázach. Najprv upečte čokoládové cesto z maslového cesta v tortovej forme. Potom cesto naplňte plnkou vyrobenou z čokoládovej ganache, vajec a silnej kávy. Káva dodáva hĺbku už aj tak bohatej čokoládovej chuti. Koláč upečte druhýkrát a dajte do chladničky, kým plnka úplne nestuhne, aby ste si mohli skutočne vychutnať jeho hodvábnu textúru. Vychladený koláč je najlepšie krájať horúcim, suchým nožom; tým zabezpečíte rovnomerné a krásne plátky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládové cesto

0,5 šálky masla, izbovej teploty
0,5 šálky preosiateho práškového cukru
1 šálka múky na pečenie
1/4 šálky kakaového prášku
3 veľké žĺtky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
0,5 čajovej lyžičky soli

Plnenie

0,5 šálky šľahačky
1/4 šálky masla, nakrájaného na kúsky
250 g horkej čokolády, nasekanej
1/4 šálky cukru
0,5 šálky silnej horúcej kávy
2 veľké vajcia, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tmavá čokoláda, kakao, káva, práškový cukor, krém, vajcia, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Maslo a práškový cukor vyšľahajte do hladka, potom pridajte žĺtky naraz a znova dobre prešľahajte.
Preosejte do samostatnej misky múka, kakaový prášok, kukuričný škrob a soľ. Pridajte múčnu zmes k maslovej zmesi a miešajte do hladka. Vytvarujte cesto do disku, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým ho nebudete používať.

Čokoládové cesto niekoľkokrát premiesime na ľahko pomúčenej pracovnej doske, aby zmäklo, a potom ho rozvaľkáme na hrúbku menšiu ako 0,5 cm. Cesto vložíme do 22 cm vrytovanej formy na koláč s odnímateľným dnom. Pritlačíme ho ku dnu a bokom formy a odrežeme prebytočný materiál. Cesto náhodne popicháme vidličkou. Formu dáme do chladničky aspoň na 20 minút.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vychladenú formu na koláč položte na plech na pečenie a pečte približne 18 minút, kým cesto nebude rovnomerne nepriehľadné. Nechajte cesto vychladnúť, kým pripravíte plnku.
Smotanu s maslom priveďte do varu a zmes nalejte do veľkej misy s čokoládou. Nechajte niekoľko sekúnd odstáť. Zmes jemne miešajte špachtľou, kým sa čokoláda nerozpustí, potom vmiešajte cukor a kávu. V malej miske zľahka rozšľahajte vajcia a pridajte ich k čokoládovej zmesi spolu s vanilkou, opatrne miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Plnku nalejte do vychladnutého cesta na koláč a pečte (pri teplote 175 °C) 12 minút. Koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, dajte ho aspoň na 2 hodiny do chladničky a potom podávajte. Koláč sa môže skladovať v chladničke 2 dni..

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty