Jablkový koláč s karamelovo-orechovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Keď si raz pripravíte tento dezert, zabudnete na všetky predchádzajúce recepty na jablkový koláč. Cesto je skutočne dokonalé: rozplýva sa v ústach a má príjemne krémovú chuť. Jablková plnka si tiež zaslúži všetku pochvalu. Jemná strúhanka ešte viac vylepší to, čo už bolo vynikajúce. Koláč je vlhký, ale to neovplyvňuje chuť a väčšina tekutiny zostáva vo forme. K jablkám môžete pridať aj trochu múky, aby lepšie nasiakli šťavu. Ak chcete, môžete pekanové orechy nahradiť vlašskými orechmi a do plnky pridať škoricu, muškátový oriešok a vanilku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dokonalé korenené cesto na koláč

3 šálky prémiovej múky, plus navyše na podsypanie
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
165 g soleného masla, nakrájaného na kúsky
3/4 šálky margarínu
1 polievková lyžica bieleho octu
1 vajce, ľahko rozšľahané
Špeciálne vybavenie: nôž na cesto

Plnka na koláč

6-7 šálok olúpaných a nakrájaných jabĺk Granny Smith
Šťava z 1/2 citróna
1/2 šálky cukru
1/4 šálky prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky soli

Streusel

165 g masla
1/2 šálky prémiovej múky
1 šálka hnedého cukru
1/2 šálky rýchlovarných ovsených vločiek
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 šálky nasekaných pekanových orechov
150 g (alebo viac) karamelový krém

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, ovsené vločky, hnedý cukor, sladký krém, citrónová šťava, vajcia, škorica, muškátový oriešok, pekanové orechy, streusel

Príprava jedla podľa receptu:

Pre dokonalú korenistú kôrkuV miske zmiešajte múku so škoricou, soľou a muškátovým orieškom. Pridajte maslo a margarín. Pomocou vykrajovača na cesto miešajte ingrediencie, kým zmes nepripomína malé kamienky. Prilejte biely ocot, vajce a 5 polievkových lyžíc studenej vody. Miešajte len do hladka.
Z cesta vytvarujte dve rovnaké guľôčky. Každú vložte do veľkého plastového vrecka (neuzatvárajte) a jemne sploštite valčekom. Vďaka tomu sa cesto bude neskôr oveľa ľahšie vaľkať. Po sploštení vrecko pevne uzavrite. Zmrazte na 15-20 minút, aby stuhlo.

Predhrejte rúru na 190 °C.
Vyberte jedno balenie cesta z mrazničky. Druhú polovicu si odložte na neskôr. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku. Rozvaľkajte cesto, začnite od stredu a postupujte smerom k okrajom. Buďte opatrní a trpezliví. Úplné rozvaľkanie cesta bude chvíľu trvať. Ak sa vám spodok zdá príliš lepkavý, zdvihnite ho kovovou špachtľou.
Keď je cesto úplne vyvaľkané, pomocou špachtle ho znova uvoľnite a preneste do formy na koláč s priemerom 23 cm. Prípadne môžete cesto zrolovať okolo valčeka, preniesť ho do zapekacej misy a potom ho rozvinúť. Cesto jemne pritlačte na dno a boky formy a odrežte prebytočný materiál. Potom prehnite okraje a krúživými pohybmi cesto zovrite, aby ste vytvorili vlnité záhyby.
Na náplňV miske zmiešajte jablká, citrónovú šťavu, cukor, múku a soľ. Odložte bokom.

Pre streuselMaslo nasekajte do múky špeciálnym nožom, potom pridajte hnedý cukor, ovsené vločky a soľ.

Jablká poukladajte na pripravené cesto na koláč a posypte ich omrvinkou. Pečte 1 hodinu a ak cesto začne príliš rýchlo hnednúť, prikryte okraj alobalom. Po hodine posypte koláč nasekanými pekanovými orechmi a pečte ďalších 5 minút.
Vyberte koláč z rúry a pokvapkajte ho karamelovou polevou (alebo viac, ak máte chuť). Pred podávaním nechajte dezert mierne vychladnúť.

Poznámka

Tento recept je určený na dva druhy cesta, ale na koláč sa použije iba jeden. Druhý druh cesta zmrazte. Keď budete cesto potrebovať, nechajte ho pred použitím asi 20 minút rozmraziť..