Perníkové sušienky s čerstvým zázvorom
Hlasy: 6
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 48 ks.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 48 ks.
Hoci sú tieto sušienky chrumkavejšie ako klasické perníkové sušienky, majú prakticky všetky rovnaké ingrediencie, vďaka čomu majú teplú, korenistú chuť podobnú ich mäkkému náprotivku. Na vyváženie sladkosti sušienok používa Alton Brown čerstvý a kandizovaný zázvor spolu s aromatickým mletým korením. Po vybratí sušienok z rúry ich jemne posypte cukrom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 270 g prémiovej pšeničnej múky
- 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 polievková lyžica mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu
- 1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
- 200 g tmavohnedého cukru
- 140 g nesoleného masla izbovej teploty
- 85 g čiernej melasy podľa hmotnosti
- 1 veľké vajce izbovej teploty
- 2 čajové lyžičky jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 110 g jemne nasekaných kandizovaný zázvor
- Cukrové posypky na ozdobu (voliteľné)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mletý zázvor, kardamóm, klinček, hnedý cukor, sirup, vajcia, koreň zázvoru, kandizované ovocie
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V stredne veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu, zázvor, kardamóm, klinčeky a soľ.
- Do misy stojanového mixéra dajte hnedý cukor a maslo. Pomocou nástavca na cesto šľahajte všetko na nízkej rýchlosti 1-2 minúty, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná. Pridajte melasu, vajce a čerstvý zázvor a šľahajte na strednej rýchlosti 1 minútu. Pridajte kandizovaný zázvor a dobre premiešajte gumenou stierkou. Pridajte suché ingrediencie k mokrým a miešajte, kým cesto nie je hladké.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie kvapnite 2 čajové lyžičky cesta s rozostupmi asi 5 cm. Plech vložte do stredu rúry a pečte 12 minút pre mäkšie sušienky alebo 15 minút pre chrumkavejšie. V polovici pečenia plech otočte o 180 °C (350 °F).
- Vyberte sušienky z rúry, posypte cukrom (voliteľné) a nechajte ich 30 sekúnd vychladnúť na plechu na pečenie. Potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Opakujte so zvyšným cestom. Sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 10 dní. Ak chcete, môžete cesto preložiť na plech na pečenie a sušienky zmraziť. Potom ich uskladnite v plastovom vrecku. Pečte priamo z mrazničky.
Kategórie:
Podobné recepty
