Obrátený koláč s karamelovými broskyňami

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Karamelový broskyňový koláč hore nohami

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Charakteristickým znakom obrátených koláčov je lepkavý vrch vyrobený z karamelizovaného ovocia usporiadaného do krásneho vzoru. V tomto broskyňovom koláči nie je ovocie len karamelizované, ale obalené vrstvou karamelu, ktorý sa pečie samostatne a najprv sa pridáva do plechu na pečenie. Na karamel sa potom krásne poukladajú plátky broskýň a na vrch sa naleje cesto. Cesto sa zmieša so zmesou pšeničnej a kukuričnej múky, čo koláču dodáva nielen nadýchanú a jemnú textúru, ale aj jemnú kukuričnú chuť. A je taký elegantný, že je ideálny na špeciálne príležitosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamelové broskyne

2/3 šálky cukru
1 polievková lyžica kukuričného sirupu
6 bobúľ nového korenia, voliteľné
1 polievková lyžica vody
3 veľké zrelé broskyne (asi 450 g)

Cesto

3/4 šálky múky
0,5 šálky jemne mletej bielej kukuričnej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
0,5 šálky masla (110 g), izbovej teploty
2/3 šálky cukru
2 veľké vajcia, izbovej teploty
0,5 šálky kyslej smotany, izbovej teploty
Na servírovanie: vanilková zmrzlina alebo šľahačka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, sirup, nové korenie, broskyne, prémiová múka, kukuričná múka, maslo, vajcia, kyslá smotana, vanilková zmrzlina, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt v rúre umiestnite do strednej polohy a predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na pečenie s priemerom 22 cm, dno vysteľte papierom na pečenie a papier vymastite maslom.
Karamelové broskyne: V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, kukuričný sirup, nové korenie a vodu. Postavte na stredný plameň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte plameň na maximum a pokračujte vo varení bez miešania, kým zmes nezíska jantárovú farbu, približne 5 minút. Nalejte karamel do pripravenej panvice a nechajte vychladnúť.

Broskyne prekrojte na polovice a odstráňte kôstky, ale nešúpte ich. Každú polovicu nakrájajte na 3 mesiačiky. Broskyňové mesiačiky poukladajte do kruhu na dno karamelovej formy. Odložte ich bokom, kým vymiešate cesto.
Koláč: V stredne veľkej mise zmiešajte pšeničnú múku, bielu kukuričnú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo s cukrom ručným mixérom na nízkej rýchlosti. Zvýšte rýchlosť na vysokú a pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 5 minút. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dôkladne premiešajte.
Šľahajte na nízkej rýchlosti a postupne pridávajte suché ingrediencie, striedavo s kyslou smotanou, pričom začnite a skončite múkou. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a rýchlo šľahajte, kým cesto nie je hladké. Cesto nalejte na broskyne a uhlaďte povrch.
Pečte koláč dozlatista a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté, približne 40-45 minút. Koláč nechajte vychladnúť vo forme na mriežke približne 20 minút.
Nožem prejdite okolo koláča, aby ste ho uvoľnili z formy. Koláč opatrne vyklopte na servírovací tanier a odlepte papier na pečenie. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote so zmrzlinou alebo šľahačkou, ak chcete.