Syrový tanier so zimným kompótom zo sušeného ovocia

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kompót nie je len ovocná náplň do pečiva alebo lahodný nápoj; môže to byť aj kúsky ovocia v sirupe, podávané ako omáčka alebo namiesto džemu. Kompót, vyrobený zo zimného ovocia duseného s korením v zmesi bieleho a červeného vína, je skvelým a nevšedným doplnkom vášho syrového taniera. Medzi zimné ovocie patria jablká a hrušky, ktoré sa dobre skladujú počas chladného obdobia, ako aj sušené ovocie s bohatou chuťou. Ovocie dusené v korenenom vínnom sirupe sa skvele hodí k výrazným syrom, ako je gorgonzola alebo pikantný čedar, a je skvelou alternatívou k tradičnému medu alebo džemu na vašom syrovom tanieri.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka suchého bieleho vína
1/4 šálky Marsaly alebo sladkého červeného vína
1 šálka kryštálového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Pol škoricovej tyčinky
0,5 šálky sušených marhúľ, nakrájaných na 4 kusy
0,5 šálky ľahkých hrozienok
0,5 šálky sušených čerešní
Trochu sivej morskej soli
1 šálka jabĺk Granny Smith, nakrájaných na kocky s hrúbkou 1/4 palca
1 šálka hrušiek, nakrájaných na 0,5 cm plátky
1 PL citrónovej kôry
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 trojuholníkový kúsok čedaru
1 trojuholníkový kúsok gorgonzoly

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biele víno, červené víno, jablká, sušené marhule, hrozienka, sušené čerešne, hrušky

Príprava jedla podľa receptu:

V 4-litrovom hrnci zmiešajte prvých 6 ingrediencií a priveďte do varu. Pomaly miešajte, aby sa cukor v tekutine rozpustil. Pridajte zvyšné ingrediencie okrem citrónovej šťavy a syra. Keď tekutina zovrie, znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 20 minút, kým sa chute nespoja a ovocie nezmäkne.
Vypnite oheň a pridajte citrónovú šťavu. Dierovanou lyžicou preložte ovocie do misky. Zvyšný sirup priveďte do varu a znížte teplotu, kým mierne nezhustne alebo kým sa bublinky na povrchu omáčky nezmenšia. Sirup odstavte z ohňa a po vychladnutí ním nalejte ovocie. Kompót sa môže skladovať v chladničke až 4 dni..