Mäkké kraby s paradajkovým kompótom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kraby s mäkkou pancierou s paradajkovým kompótom

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Krása krabov s mäkkým pancierom spočíva v tom, že hoci sú ešte tvrdé, dajú sa jesť celé a vychutnávať si nádhernú prezentáciu a úžasnú sladkú chuť šťavnatého kraba. Jedným z najbežnejších spôsobov prípravy krabov s mäkkým pancierom je obaľovať ich v kukuričnej múke a opekať na panvici do chrumkava. Každého kraba varte maximálne 8 minút z každej strany, aby ste predišli poškodeniu textúry a vysušeniu. Na servírovanie si pripravte kompót z pečených paradajok. Namočte a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kraby

8 veľkých čerstvých krabov s mäkkou pancierou, umytých
Rastlinný olej, na vyprážanie
2 šálky polenty
1 šálka plnotučného mlieka
Limetkové kliny na servírovanie

Kompót

1,3 kg stredne veľkých paradajok
5 PL olivového oleja
0,5 čajovej lyžičky semienok koriandra
0,5 čajovej lyžičky semienok rasce
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 PL nasekaného olúpaného zázvoru
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky a/alebo koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krabie mäso, paradajky, polenta, koriander, rasca, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Kompót.

Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Paradajky odkôstkujte a prekrojte naprieč na polovicu, potom vytlačte semienka. Paradajky poukladajte reznou stranou nahor na plech na pečenie. Pokvapkajte 3 lyžicami olivového oleja a posypte 1 čajovou lyžičkou soli a čiernym korením podľa chuti. Pečte, kým paradajky nezmäknú, približne 40 minút. Nechajte mierne vychladnúť a potom ošúpte. Paradajky nakrájajte na kúsky.
Na panvici na strednom ohni opečte semienka koriandra a rasce asi 2 minúty. Vyberte z panvice a pomelte ich v mlynčeku na korenie alebo nasekajte nožom. Zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja na panvici na strednom ohni, pridajte cesnak a zázvor a opekajte, kým cesnak nezačne tmavnúť, asi 3 minúty. Pridajte paradajky, mletý koriander a rascu a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Kraby.

Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 6 mm rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Polentu vložte do zapekacej misy a osoľte 2 čajovými lyžičkami soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Nalejte mlieko do misky. Kraby ponorte do mlieka a otraste prebytočné mlieko, potom ich obaľte v polente a otraste prebytočné mlieko.
Kraby opečte po dávkach, najprv hore dnom, 3-4 minúty z každej strany. Preložte ich na papierové utierky, aby odkvapkali. Panvicu utrite a pred vyprážaním ďalšej dávky pridajte čerstvý olej.
Zohrejte kompót a pridajte bylinky. Kraby podávajte s kompótom a limetkovými klinmi.