Vynikajúca tekvicová polievka s najlepšími parmezánovými krutónmi
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8
V tomto recepte sa Jamie Oliver delí o to, ako pripraviť nielen lahodnú tekvicovú polievku, ale aj chrumkavé syrové krutóny – možno tie najlepšie krutóny, aké ste kedy ochutnali. Na túto polievku sa hodí akákoľvek odroda oranžovej tekvice alebo zmes viacerých odrôd. Tekvicu uvarte spolu s predrestovanou zeleninou v kuracom vývare a rozmixujte v mixéri. Ak používate bežný mixér, nie tyčový, nezabudnite počas mixovania horúcej polievky nechať veko mierne pootvorené a prikryť ho kuchynskou utierkou. Polievku podávajte s krutónmi posypanými parmezánom a pre nádych reštaurácie posypte chrumkavými lístkami šalvie.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Polievka
- Olivový olej
- 16 čerstvých šalviových lístkov
- 2 červené cibule, ošúpané a nakrájané
- 2 stonky zeleru, očistené a nasekané
- 2 mrkvy, ošúpané a nakrájané
- 4 strúčiky cesnaku, ošúpané a nasekané
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, natrhané lístky
- Pol čerstvej červenej čili papričky, podľa chuti, zbavenej semienok a nadrobno nasekanej
- 2 kg maslovej tekvice, cibuľovej tekvice alebo tekvice Mosque de Provence, prekrojených na polovice, zbavených semienok a nakrájaných na kúsky
- 2 litre kuracieho alebo zeleninového vývaru
Krutóny
- 16 plátkov ciabatty
- 1 kúsok parmezánu na strúhanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: šalvia, červená cibuľa, zeler, mrkva, cesnak, rozmarín, čili paprička, maslová tekvica, tekvica, bujón, ciabatta, Parmezán
Príprava jedla podľa receptu:
- Na stredný plameň postavte veľmi veľký hrniec a nalejte doň olivový olej.
- Pridajte listy šalvie a opekajte ich asi 30 sekúnd alebo kým nebudú tmavozelené a chrumkavé. Rýchlo ich preložte dierkovanou lyžicou do misky vystlanej papierovou utierkou. Listy použijete neskôr na ozdobu. V panvici vám zostane trochu aromatického oleja, tak ju vráťte na oheň a pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak, listy rozmarínu, čili papričku a štipku soli a korenia. Opekajte 10 minút, kým zelenina nezmäkne a nezosladne. Pridajte tekvicu a vývar do panvice, priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 30 minút.
- Kým sa polievka varí, pripravte si krutóny. Plátky ciabatty pokvapkajte olivovým olejom a z každej strany pritlačte strúhaný parmezán. Vložte ich do nepriľnavej panvice bez pridania oleja a opekajte z oboch strán dozlatista.
- Keď je tekvica mäkká a uvarená, polievku rozmixujte tyčovým mixérom alebo ju prelejte do štandardného mixéra do hladka (alebo, ak chcete, nechajte ju s kúskami). A čo je najdôležitejšie, nezabudnite polievku ochutnať a pre dokonalosť osoľte. Polievku nalejte do misiek a na každú dajte 2 krutóny. Posypte chrumkavými lístkami šalvie a pokvapkajte olivovým olejom.
Autor receptu - Jamie Oliver
Kategórie:
Podobné recepty
