Čokoládový diabolský koláč

Hlasy: 8

Ako pripraviť čokoládovú tortu Diablova strava

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Na rozdiel od piškótového koláča Angel Food by mal byť koláč Diablov koláč takmer čierny, s bohatou čokoládovou chuťou, ale rovnako lahodný a rozplývajúci sa na jazyku. Preto sú jeho vrstvy pečené s alkalizovaným kakaom, ktoré na rozdiel od bežného kakaa dodáva čokoládovejšiu chuť a farbu. Do cesta sa primiešava aj silná čierna káva, ktorá tiež zvyšuje čokoládovosť koláča. Upečte voňavé, vlhké vrstvy a navrch ich naneste čokoládovú polevu vyrobenú z ganache zmiešanej s kyslou smotanou. To dodá krému ľahkosť a vyváži ho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

180 g prémiovej múky
200 g ultrajemného cukru
50 g kakaového prášku
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky soli
150 g masla, vychladeného a nakrájaného na kúsky
120 ml horúcej silnej kávy
120 ml mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajcia, izbovej teploty

Čokoládová poleva

340 g mliečnej čokolády, nasekanej
420 ml šľahačky
80 g kyslej smotany
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Štipka soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mliečna čokoláda, kakao, káva, krém, mlieko, kyslá smotana, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Vymastite dve 20 cm formy na pečenie a dno vyložte papierom na pečenie. Posypte boky foriem múkou a prebytočnú múku otraste.
Do veľkej misy alebo do misy stojanového mixéra s metličkovým nástavcom preosejte múku, cukor, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ. Maslo zašľahajte nožom (alebo, ak miešate vo veľkej mise, použite ručný mixér), kým sa zmes nevytvorí na jemné drobenky (ako strúhanka) a nebudú viditeľné kúsky masla.

Zmiešajte horúcu kávu, mlieko a vanilku a všetko naraz pridajte k múčnej zmesi, miešajte mixérom do hladka. Rozbite vajcia do malej misky a rozšľahajte ich vidličkou. Potom ich nalejte do cesta a znova miešajte na strednej rýchlosti do hladka (cesto bude veľmi tekuté). Cesto rovnomerne nalejte do pripravených foriem a poklepte nimi o dosku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny.
Pečte koláče 30 minút, kým testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý. Nechajte koláče vychladnúť vo formách 20 minút a potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli na izbovú teplotu. Koláčiky sa môžu piecť až deň vopred, zabalené v potravinovej fólii a nechané pri izbovej teplote pred zdobením polevou.
Čokoládu a smotanu vložte do kovovej misky, ktorú postavte nad hrniec s vriacou vodou. Jemne miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká. Misku vyberte z vodného kúpeľa a vmiešajte kyslú smotanu, vanilku a soľ.

Zmes úplne ochlaďte na izbovú teplotu a občas premiešajte (zmes môžete na niekoľko minút dať do chladničky, aby začala stuhnúť, a potom ju vybrať, aby sa prirodzene vychladla pri izbovej teplote). Keď poleva vychladne a zhustne, šľahajte ju ručne, kým nedosiahne pastovitú konzistenciu (nešľahajte silno ani nepoužívajte mixér).
Jeden korpus torty položte na servírovací tanier a v prípade potreby odrežte vyklenutý vrch, aby sa vrstva vyrovnala. Na tortu naneste veľkorysú vrstvu polevy a rovnomerne ju rozotrite. V prípade potreby odrežte druhý korpus torty a položte ho na polevu. Polevu rozotrite na vrch a boky torty a pomocou špachtle vytvorte ozdobné špirály. Pred podávaním dajte tortu aspoň na 2 hodiny do chladničky. Koláč sa môže skladovať v chladničke 3 dni..

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / Koláče /

Podobné recepty