Americký čokoládový hrboľatý koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 783, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 101 G., vlákno 4 G., cholesterol 109 mg, sodík 381 mg, cukor 79 G.

Cukráreň Sanders V Detroite v USA vyrábajú všetky druhy cukríkov a sladkostí, ale najznámejší sú svojou čokoládovou tortou „Bumpy“, ktorej názov sa dá preložiť ako „hrboľatý“. Tento legendárny dezert vznikol pred viac ako 100 rokmi úplne náhodou, keď cukrárovi Fredovi Sandersovi takmer došiel maslový krém, ktorým potieral svoju tortu. Diablov koláč s jedlomPotom sa rozhodol jednoducho natrieť navrch hrubé pruhy polevy (hrbolčeky) a potom to všetko pokryť čokoládovou polevou. Výsledkom bola vláčna čokoládová torta s dlhými pruhmi vanilkového krému a lahodnou čokoládovou polevou. Nezabudnite v mrazničke uvoľniť miesto: torta musí byť pred aj po nanesení polevy zmrazená.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládový koláč

3/4 šálky kakaového prášku
1 polievková lyžica instantného espressa
3/4 šálky rastlinného oleja
1 šálka horúcej vody
1/4 šálky plnotučného mlieka
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3/4 ČL prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
3 veľké vajcia
2 šálky kryštálového cukru
2 šálky prémiovej múky
Sprej na varenie na vymastenie panvíc
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko, okrúhly hrot s priemerom 1 cm, karamelový teplomer

Cukrovo-maslový krém

2 šálky práškového cukru
110 g (8 PL) nesoleného masla, izbovej teploty
Štipka hrubej soli
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1–2 lyžice plnotučného mlieka, ak je to potrebné

Čokoládová poleva

1 a 3/4 šálky práškového cukru
0,5 šálky cmaru alebo 10% smotany na pitie
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
0,5 šálky kakaového prášku
1/3 šálky tmavého kukuričného sirupu
Štipka hrubej soli
220 g (1 šálka) nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky, izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, práškový cukor, krém, kakao, káva, kyslé mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Nastriekajte zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm sprejom na pečenie.
Čokoládový koláč:

Vo veľkej mise zmiešajte kakaový prášok a instantné espresso. Prilejte rastlinný olej, vodu, mlieko a vanilkový extrakt a miešajte do hladka. Pridajte sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ a vajcia a šľahajte do hladka. Vmiešajte cukor. Pridajte múku a miešajte do hladka. Cesto nalejte do pripravenej formy na pečenie.

Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde s niekoľkými omrvinkami, 33–35 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, približne 1 hodinu. Zmrazte, kým nestuhne, približne 1 hodinu.
Cukrovo-maslový krém:

Medzitým vložte 1 cm okrúhly hrot do cukrárskeho vrecka. V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte cukor, maslo a soľ (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér). Mixujte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte vanilku, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým nevznikne hladká a hustá, ale vláčna zmes. V prípade potreby upravte konzistenciu mliekom. Preložte maslový krém do cukrárskeho vrecka. Ak je maslový krém príliš mäkký a teplý, dajte ho do chladničky, kým úplne nestuhne, približne 10 minút.
Otočte tortu krátkou stranou k sebe a navrch naneste 7 vodorovných radov krému s rozostupmi 2,5 – 4 cm. Vráťte tortu do mrazničky, kým krém nestuhne, približne 30 minút.
Čokoládová poleva:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte práškový cukor, cmar a vanilku. Pridajte kakaový prášok, kukuričný sirup a soľ a priveďte do varu na strednom ohni za stáleho miešania. Pripevnite teplomer na cukríky k hrncu, znížte teplotu na stredne nízku a varte, kým zmes nedosiahne 115 °C. Odstráňte hrniec z ohňa a pridávajte maslo po kúskoch za stáleho miešania, kým poleva nie je hladká. Nechajte mierne vychladnúť, asi 10 minút.
Nalejte polovicu polevy na vrstvy maslového krému a mierne nakloňte formu tak, aby bol pokrytý celý povrch a poleva stekala po bokoch koláča. Koláč zmrazte, kým poleva nestuhne, približne 10 minút. Natrite ďalšiu vrstvu čokoládovej polevy a pred podávaním ho dajte na 20 minút stuhnúť do chladničky. Na krájanie koláča použite ostrý nôž, pretože poleva je lepkavá, najmä po okrajoch. Koláč sa môže skladovať prikrytý v chladničke až 1 týždeň..