Čokoládový diabolský koláč

Hlasy: 116

Táto torta je naozaj nebeská. Vrstvy sú jemné, plnka a poleva sú luxusné. Keď som ju v piatok piekla, očakávala som, že moja rodina, pravidelní kritici jedla ako Grim Eater, povedia, že je príliš tmavá, príliš bohatá a nie dosť sladká. Viete, čo tým myslím. Namiesto toho, keď som v sobotu ráno zišla dole, videla som len prázdny, čokoládou zašpinený stojan na tortu a kopu omrviniek.

Najmä poleva bola mäkšia a lepkavejšia ako zvyčajne. Počas prípravy neprepadajte panike. Zmes sa vám bude počas rozpúšťania čokolády zdať veľmi riedka a budete si myslieť, že ste vytvorili tekutú, lesklú polevu (skvelé, ale nepoužijete ju ako polevu). Nechajte zmes hodinu odstáť podľa návodu v recepte a vznikne z nej krásna, hustá poleva. Nebude suchá, ale práve preto je koláč taký tmavý a luxusný. V tomto prípade je lepkavosť dobrým znamením.

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Môžete zmeniť moje poradie a najskôr pripraviť polevu a až potom vrstvy torty. V každom prípade si predtým, ako začnete, pozorne prečítajte recept na tortu Diablovo jedlo (mali by ste si ho zapamätať), aby ste si všetko mentálne zorganizovali.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

1/2 šálky preosiateho kakaového prášku
1/2 šálky hnedého cukru
1 šálka vriacej vody
110 g plus 1 PL (9 polievkových lyžíc) zmäknutého masla, plus viac na vymastenie
3/4 šálky jemného cukru
1,5 šálky prémiovej pšeničnej múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 vajcia

Krém

300 g nadrobno nasekanej horkej čokolády (alebo 2 šálky lupienkov)
2 PL hnedého cukru
165 g nakrájaného masla
1/2 šálky vody
Doplnkové vybavenie: 2 okrúhle formy na tortu (priemer 20 cm)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hnedý cukor, prémiová múka, vanilkový extrakt, vajcia, tmavá čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Na koláče: Predhrejte rúru na 180 °C. Obe formy na pečenie vysteľte papierom na pečenie a boky vymastite maslom.

V miske s dostatkom miesta zmiešajte kakao a 1/2 šálky hnedého cukru, zalejte vriacou vodou. Premiešajte a nechajte odstáť.
Maslo a jemný cukor vyšľahajte do peny. Najjednoduchší spôsob je použiť kuchynský mixér, ale ak vám to bude jednoduchšie, urobte to ručne.

Kým sa maslo mieša (alebo keď ste so šľahaním skončili, ak to robíte ručne), dajte múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu do inej misky a nechajte chvíľu odstáť.

Za stáleho miešania prilejte do zmesi masla a cukru vanilkový extrakt, potom zašľahajte vajíčko a lyžicou pridajte zmes múky a nakoniec pridajte druhé vajce.

Pokračujte v miešaní a pridávaní zvyšných suchých ingrediencií na cesto, potom ešte raz premiešajte a pridajte kakaovú zmes, ktorú úplne zoškrabte špachtľou po stranách misy.

Toto neuveriteľne čokoládové cesto nalejte lyžicou do dvoch pripravených foriem a pečte približne 30 minút, kým testovací papier na tortu nevyjde čistý. Vyberte formy z rúry a položte ich na mriežku na 5-10 minút. Potom formy otočte a nechajte ich vychladnúť.
Začnite s prípravou krémuKým sa koláče pečú v rúre: Nalejte vodu do hrnca, pridajte 2 polievkové lyžice hnedého cukru a 165 g masla. Postavte na mierny oheň, kým sa maslo neroztopí.

Keď táto zmes začne vrieť, odstavte hrniec z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu, krúživým pohybom ju zohrejte, nechajte ju minútu roztopiť a potom šľahajte, kým nevznikne hladká a lesklá čokoláda.

Nechajte krém odstáť asi hodinu, občas ho premiešajte metličkou (pri prechode cez panvicu). Dovtedy už korpusy dostatočne vychladnú, aby sa dali natrieť krémom.
Jeden z vychladnutých korpusov položte hore dnom na podnos na tortu alebo tanier a natrite naň asi 1/3 polevy. Potom položte druhý korpus hore dnom a zvyšnú polevu rozotrite po vrchu a okrajoch torty, pričom ju uhlaďte stierkou. Môžete ju uhladiť, ale ja to nikdy nerobím a pravdepodobne to nikdy neurobím.

Kulinárske rady: Korpusy torty sa môžu upiecť deň vopred a tesne pred podávaním ich potrieť polevou. Pevne ich zabaľte do potravinárskej fólie a uskladnite vo vzduchotesnej nádobe. Hotový koláč skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste 2-3 dni. Nepotiahnuté korpusy torty sa môžu zmraziť v deň pečenia, zabalené v dvojitej vrstve potravinárskej fólie a vrstve alobalu. Takto vydržia až 3 mesiace. Rozmrazujte na mriežke pri izbovej teplote 3-4 hodiny.