Tekvicová polievka s krevetami

Hlasy: 4

Ako pripraviť tekvicový bisque s krevetami

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Premeňte jednoduchú tekvicovú polievku na sofistikovaný krevetový bisque. Najprv uvarte pečenú tekvicovú polievku s cibuľou, mrkvou a korením v kuracom vývare. Rozmixujte ju v mixéri a na samom konci vmiešajte hnedé maslo pre orieškovú chuť. Polievku nalejte do misiek a na každú porciu dajte veľké vyprážané krevety a opečené mandle.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

5 šálok ošúpanej a nakrájanej maslovej tekvice (asi 1 malá tekvica)
2 PL olivového oleja
5 lyžíc (75 g) masla
1 pór (iba biela a svetlozelená časť), nakrájaný na tenké plátky a umytý
2 mrkvy, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 vetvičky majoránu
1 bobkový list
2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
Kajenské korenie podľa chuti
220 g stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
2 polievkové lyžice nasekaných mandlí
1 PL nasekanej čerstvej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, mrkva, pór, krevety, bobkový list, majorán, mleté kajenské korenie, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.

Tekvicu premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a trochou mletého čierneho korenia. Rozložte tekvicu na plech na pečenie v jednej vrstve. Pečte, kým tekvica nezmäkne a nezhnedne, približne 30 minút.
Medzitým rozohrejte 2 polievkové lyžice (30 g) masla vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte pór, mrkvu, cesnak, majorán, bobkový list, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko štipiek čierneho korenia. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 5 minút.

Vmiešajte pečenú tekvicu, kurací vývar a 2 šálky vody; priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne, približne 20 minút. Vyberte vetvičky majoránu a bobkový list. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte polievku v hrnci do hladka (alebo rozmixujte po dávkach v bežnom mixéri).
V stredne veľkej panvici na strednom ohni roztopte zvyšné 3 polievkové lyžice (45 gramov) masla. Zahrievajte za stáleho miešania panvicu, kým maslo nestmavne, približne 5 minút. Nalejte zhnednuté maslo do polievky a znova premiešajte. Panvicu odložte. Polievku jemne zohrejte na strednom ohni, v prípade potreby ju zrieďte vodou. Dochutte soľou a pridajte kajenské korenie.
Panvicu utrite, pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a zohrejte na vysokom ohni. Krevety jemne osoľte a pridajte ich na panvicu. Opekajte, raz otočte, kým krevety nie sú po okrajoch zlatisté, 3-4 minúty. Preložte na tanier.
Pridajte mandle do panvice a varte za občasného miešania dozlatista, približne 1 minútu. Polievku podávajte v miskách alebo na tanieroch. Navrch dajte krevety, mandle a pažítku.

Tipy na prípravu na budúce použitie

Polievku si môžete pripraviť vopred a rozmixovať v mixéri. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky na 24 hodín alebo zmrazte až na 1 týždeň. Ak sa polievka oddelí, pred podávaním ju znova rozmixujte.