Osviežujúca citrónová pena

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 27 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vzdušná a osviežujúca citrónová pena s dokonale vyváženou citrusovou chuťou, ideálna na slávnostný dezert. Na prípravu peny najskôr rozohrejte smotanu na miernom ohni vo vode. Potom ju nechajte vychladnúť a zmiešajte ju so šľahanými bielkami a samostatne so šľahačkou, čím penu naplníte vzduchovými bublinami. Pre lepšiu chuť vmiešajte trochu pripraveného citrónového krému. Aby pena vyzerala krásne a pôsobivo, ozdobte ju sladkou šľahačkou a tenkými plátkami citróna. Podávajte vychladenú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pena

3 celé veľké vajcia
3 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov
1 polievková lyžica + 2 polievkové lyžice cukru
2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (zo 4 citrónov)
1 šálka hustej smotany
0,5 šálky kvalitného citrónový krém, izbová teplota
Sladká šľahačka, recept nižšie
Plátky citróna, na ozdobu

Sladká šľahačka

1 šálka studenej hustej smotany
1 polievková lyžica cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, cukor, citrón, krém, citrónový krém, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej žiaruvzdornej mise vyšľahajte 3 celé vajcia, 3 žĺtky, 1 šálku cukru, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a štipku soli. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou a varte za stáleho miešania drevenou vareškou 10-12 minút, kým zmes nezhustne ako puding. (Ja začínam šľahať metličkou, keď zmes začne hustnúť.) Odstavte z ohňa a nechajte 15 minút odstáť. Priamo na povrch krému položte potravinovú fóliu a dajte na 1-2 hodiny do chladničky.
Do misy elektrického mixéra s metličkou dajte polovicu bielkov a štipku soli. Šľahajte na vysokej rýchlosti. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice cukru a pokračujte v šľahaní, kým bielky nie sú tuhé a lesklé. Vyšľahané bielky jemne vmiešajte do vychladenej citrónovej zmesi silikónovou stierkou. Smotanu nalejte do tej istej misy elektrického mixéra s metličkou (misku nie je potrebné čistiť) a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí tuhá pena. Jemne vmiešajte šľahačku do citrónovej zmesi. Vmiešajte citrónový krém a zmes preložte do formy na suflé s priemerom 18 cm a hĺbkou 8 cm. Ozdobte sladenou šľahačkou a nakrájanými plátkami citróna. Penu nechajte vychladnúť a podávajte studenú.

Sladká šľahačka:

V mise elektrického mixéra s metličkou zmiešajte smotanu, cukor a vanilku. Šľahajte na strednej, potom na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria špičky. Lyžicou nalejte šľahačku do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.

Kategórie:

recept / Mixér / Dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Ina Garten

Podobné recepty