Mäkké slané praclíky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 praclíkov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16 porcií
Kalórie 211, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 38 G., vlákno 1 G., cholesterol 8 mg, sodík 2530 mg, cukor 2 G.

Doprajte svojim blízkym mäkké nemecké praclíky, ideálne na občerstvenie na cesty, podávané namiesto chleba k jedlám alebo ako predjedlo s horčicou na namáčanie. Cesto na praclíky je pomerne jednoduché, ale od bežných žemlí sa líšia technikou prípravy: pred pečením sa praclíky obaria vo vriacej vode so sódou bikarbónou. To im dodáva charakteristickú chuť a lahodne hnedú kôrku. Mäkké zvnútra a pevné zvonku, posypané hrubou morskou soľou, určite zapôsobia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kocky, izbovej teploty, plus rozpustené maslo na vymastenie
2 polievkové lyžice tmavohnedého cukru
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
6 šálok prémiovej múky
2 ČL hrubej soli + navyše na posypanie
2/3 šálky sódy bikarbóny
Horčica na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota zmiešajte 2 šálky teplej vody (49 °C – 49 °C), maslo a hnedý cukor. Posypte droždím a nechajte odstáť, kým sa nespení, približne 10 minút. Ak droždie nespení, vyhoďte ho a skúste znova s čerstvým droždím.
Do zmesi s droždím pridajte 3 šálky múky a 2 čajové lyžičky soli. Miešajte na nízkej rýchlosti pomocou háku na cesto, potom zvýšte rýchlosť na strednú, keď sa múka začne zapracovávať. Podľa potreby zoškrabte steny misy.

Zvyšné 3 šálky múky vmiešajte na nízkej rýchlosti, potom zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte, kým sa cesto nezhromaždí okolo háku a neodlepí sa od stien misy.

Cesto vyklopte na čistú dosku a mieste ho do hladka, približne 5 minút. Veľkú misu vymastite rozpusteným maslom, pridajte cesto a otočte ho, aby sa cesto obalilo zo všetkých strán. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.

Cesto pretlačte a potom ho rozdeľte na polovicu. Každú polovicu rozrežte nožom na 6 rovnakých kusov a prikryte potravinovou fóliou. Vysteľte 3 plechy na pečenie papierom na pečenie a nastriekajte ich sprejom na pečenie.

Pripevnite na pracovnú dosku 60 cm dlhý kus šnúrky, ktorý budete používať ako vodítko. Cesto na doske rozvaľkajte rukami, začnite od stredu smerom ku koncom, kým nezískate 60 cm dlhý povraz. Počas rolovania občas zdvihnite cesto za konce a stredom povrazu udrite o dosku, aby sa rýchlejšie natiahlo.

Zdvihnite konce lana do tvaru U a potom ich dvakrát otočte.

Konce prehnite nadol a pripevnite ich k spodnej časti oblúka, čím vytvoríte praclík.

Preložte praclík na jeden z pripravených plechov na pečenie; zopakujte so zvyšným cestom a na každý plech položte 4 praclíky. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým mierne nenafúknu, približne 30 minút.

Umiestnite rošty rúry do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 220 °C. Nalejte 10 šálok vody do širokého hrnca, pridajte sódu bikarbónu a priveďte k miernemu varu, pričom miešajte, kým sa sóda bikarbóna nerozpustí. Nožnicami odstrihnite papier na pečenie okolo každého praclíka tak, aby od cesta zostala 2 cm medzera. Stiahnite cesto (na papieri na pečenie) z plechov na pečenie a potom plechy na pečenie postriekajte sprejom na pečenie. Každý praclík prikrytý papierom na pečenie opatrne ponorte do vody a pomocou klieští vyberte papier na pečenie. Varte na miernom ohni, kým praclíky nenafúknu, približne 45 sekúnd z každej strany. Preložte dierkovanou lyžicou na pripravené plechy na pečenie. Posypte soľou.
Praclíky pečte dozlatista, pričom v polovici pečenia plechy otáčajte, 12 – 15 minút. Potrite rozpusteným maslom a podávajte s horčicou.