Havajská plnka zo šunky a ananásu (príloha)

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Pripravte si lahodnú plnku do chleba v havajskom štýle, ktorá bude slúžiť ako príloha k sviatočnému morčaciu alebo inému mäsu. Havajská plnka je tradičnou kombináciou sladkého ovocia, korenia a bravčového mäsa. Plnka sa pripravuje z kúskov havajských žemlí zmiešaných vo vaječnom kréme s vyprážanou šunkou, chilli papričkami a aromatickými bylinkami. Celé sa pečie v rúre a pol hodiny pred upečením sa posype kúskami ananásu v svetlohnedej cukrovej karamelovej omáčke. Pre chutnejší konečný pokrm použite opečený chlieb.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 balenia sladkostí po 340 gramoch Havajské žemle, nakrájané na 2 cm kocky.
7 PL nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
340 g údenej šunky (napr. Čierny les), nakrájanej na kocky s veľkosťou 1 cm.
1 cibuľa, nakrájaná
3 stonky zeleru, nasekané
1 jalapeño paprička, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
2 lyžice nasekaného čerstvého tymianu
1 PL nasekanej čerstvej šalvie
2,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
2 veľké vajcia
1,5 šálky čerstvého ananásu, nakrájaného na 1 cm kúsky.
1 polievková lyžica hnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Havajské žemle, maslo, šunka, cibuľa, zeler, jalapeňos papričky, tymian, šalvia, bujón, vajcia, Ananás, hnedý cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte ju na 120 °C (250 °F). Rozložte kocky chleba na dva plechy na pečenie. Pečte, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, kým nebudú zlatisté, 1 až 1,5 hodiny.
Zvýšte teplotu rúry na 190 °C. Vymastite zapekaciu misu s objemom 3 litre. Vo veľkom hrnci alebo liahni roztopte na strednom ohni 4 polievkové lyžice masla. Pridajte šunku, cibuľu, zeler, jalapeño, tymian, šalviu, 1 čajovú lyžičku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia; varte za občasného miešania, kým nezmäknú, približne 6 minút. Pridajte kurací vývar a priveďte k varu, potom odstavte z ohňa. Nechajte mierne vychladnúť.

Vajcia rozšľahajte vo veľkej mise. Vmiešajte zmes chleba a šunky. Plnku preložte do pripraveného plechu. Celý povrch potrite 2 lyžicami masla. Prikryte alobalom a pečte 30 minút.
Medzitým rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla v stredne veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte ananás a varte dozlatista, asi 3 minúty. Pridajte hnedý cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí, asi 30 sekúnd.
Odstráňte alobal z plnky a navrch posypte kúskami ananásu. Pečte dozlatista, 20-30 minút.

Poznámka

Plnku pripravte 2 – 3 dni pred podávaním; prikryte alobalom a dajte do chladničky. Znovu zohrejte v rúre na 160 °C (325 °F), prikrytú alobalom, kým sa úplne neprehreje, potom pokvapkajte vývarom alebo rozpusteným maslom, ak sa zapekanie zdá byť suché. Pečte odkryté ešte niekoľko minút, kým nie je chrumkavé.