Havajské žemle

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 žemlí (každá po 50 g)

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 149, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 42 mg, sodík 195 mg, cukor 5 G.

Tieto nadýchané havajské žemle sú také lahodné, že sa im nebudete môcť odtrhnúť. Sú mäkké a mierne sladké vďaka hnedému cukru a ananásovej šťave, ktoré sú v cesto vmiešané. Nebudete cítiť silnú ananásovú chuť, ale aj tak budete siahať po ďalšej žemli. Kysnuté cesto sa vyrába zo zemiakovej a pšeničnej múky; kvôli cukru môže kysnutie trvať dlhšie, takže buďte trpezliví. Aby sa vám žemle počas miesenia nelepili na ruky, môžete ich jemne vymastiť rastlinným olejom. Hotové žemle podávajte namiesto chleba k akémukoľvek jedlu alebo ich použite na prípravu hamburgerov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1/4 šálky (28 g) prémiovej múky
1 polievková lyžica instantného droždia
2 polievkové lyžice vody

Cesto

0,5 šálky (113 g) konzervovanej ananásovej šťavy
1/4 šálky (57 g) zmäknutého masla
1/3 lyžice (71 g) hnedého cukru
2 veľké vajcia + 1 žĺtok, bielok odložte bokom
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 a 3/4 šálky (326 g) prémiovej pšeničnej múky
2 lyžice (21 g) zemiakovej múky
1 a 1/4 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, Ananásová šťava, hnedý cukor, vajcia, Havajské žemle

Príprava jedla podľa receptu:

CestoVšetky ingrediencie na cesto zmiešajte v mise kuchynského robota alebo pekárničky chleba. Nechajte kysnúť 15 minút.
Pridajte ananásovú šťavu, maslo, hnedý cukor, vajcia, žĺtok a vanilku a premiešajte.

Zvyšnú pšeničnú múku, zemiakovú múku a soľ zmiešajte samostatne a pridajte k tekutej zmesi.
Cesto miešajte a miesime, kým nebude pevné a hladké; spočiatku bude veľmi lepkavé. Ak používate mixér, miesime ho s metličkovým nástavcom asi 3 minúty na stredne vysokej rýchlosti; potom všetko cesto vyškrabte do stredu misy a prepnite na hnetací hák.
Pokračujte v miesení pri strednej rýchlosti ďalších 5 minút. Cesto môže vytvoriť veľmi mäkkú guľu, ale pravdepodobne sa stále bude lepiť na dno misy. Ak používate pekárničku chleba, nechajte ju jednoducho prejsť celým cyklom. Ak cesto nevytvorí guľu, pridajte 1 – 2 polievkové lyžice múky.
Veľkú misu (225 ml) zľahka vymastite rastlinným olejom. Z cesta vytvarujte guľu a vložte ju do misy. Prikryte a nechajte kysnúť približne 1,5 – 2 hodiny. Ak používate pekárničku na chlieb a cesto sa do konca cyklu nezdvojnásobilo, nechajte ho v pekárni ďalších 30 – 60 minút odpočívať.

Poznámka

Ak cesto dobre nekysne, cukor možno absorboval všetku tekutinu z droždia a cesto zostalo suché. Budete musieť predĺžiť čas kvasenia droždia.

Aby ste predišli poškodeniu gluténu, zohrejte ananásovú šťavu v mikrovlnnej rúre na 90 °C, aby sa inaktivovali enzýmy. Potom ju nechajte vychladnúť na príjemnú teplotu.
Vymastite plech s rozmermi 22 x 32 cm maslom.
Cesto jemne pretlačte. Rozdeľte ho na 16 rovnakých kusov, najprv ich prekrojte na polovicu, potom znova na polovicu a tak ďalej. Z každého kusu vytvarujte rovnomernú guľku. Vložte žemle do formy.
Cesto opatrne prikryte jemne vymastenou potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť vo forme 1 hodinu, kým žemle nenafúknu. Ku koncu kysnutia predhrejte rúru na 175 °C.
Odložený bielok vyšľahajte s 1 polievkovou lyžicou studenej vody a potrite ním vrch žemlí, aby mali lesklú kôrku.
Pečte žemle 20 – 25 minút alebo kým ich vnútorná teplota na digitálnom teplomere nedosiahne 88 °C. Vyberte žemle z rúry a po niekoľkých minútach ich položte na mriežku, aby vychladli.
Podávajte teplé s hamburgermi alebo na raňajky s maslom a džemom. Zvyšné žemle pevne zabaľte a skladujte pri izbovej teplote niekoľko dní; pre dlhšie skladovanie ich zmrazte.