Pečený guláš s kuracím mäsom a žemľami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pečený kurací guláš s žemľami

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Pripravte si výdatný obed s duseným mäsom pečeným v rúre alebo ragú, navrchu s zlatistými lístkovými sušienkami. Nastrúhané pečené kuracie prsia sa premiešajú v krémovej omáčke s mrkvou, zeleným hráškom a perlovou cibuľkou. Dusené mäso je navrchu s kruhmi cesta, ktoré sa po upečení premenia na nadýchané žemle posiate bylinkami. Namočte ich do lahodnej omáčky a vychutnajte si lahodné chute. Ideálne jedlo na nedeľný obed s rodinou. Dusené mäso si môžete vopred pripraviť, vykrojiť kruhy cesta a jednotlivo ich uložiť do chladničky, kým nebudú pripravené na pečenie, potom ich podávať horúce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Štu

3 celé (alebo 6 polovíc) kuracie prsia, s kosťou a s kožou
3 PL olivového oleja
5 šálok kuracieho vývaru, najlepšie domáceho
2 kocky kuracieho bujónu
165 g nesoleného masla
2 šálky nakrájanej cibule (2 hlavy)
3/4 šálky múky
1/4 šálky hustej smotany
2 šálky mrkvy, nakrájanej na stredne veľké kocky (4 mrkvy), blanšírovanej 2 minúty
1 balenie (280 g) mrazeného zeleného hrášku (2 šálky)
1,5 šálky mrazených malých celých cibúľ
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Sušienky

2 šálky múky
1 lyžica prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička cukru
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
3/4 šálky nízkotučnej smotany 10 %
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 vajce zmiešané s 1 lyžicou vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, mrkva, hrach, cibuľové sady, vajcia, krém, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.

Kuracie prsia poukladajte na plech na pečenie a potrite ich olivovým olejom. Štedro osoľte a okoreňte čiernym korením. Pečte 35-40 minút alebo kým nie sú prepečené. Keď kuracie mäso dostatočne vychladne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, odstráňte kožu a kosti a nakrájajte ho na veľké kocky. Vznikne vám 4-6 šálok natrhaného kuracieho mäsa.
V malom hrnci zohrejte kurací vývar a rozpustite v ňom bujónové kocky. Vo veľkom hrnci alebo liahni roztopte maslo a na strednom ohni opečte cibuľu 10-15 minút, kým nebude priesvitná. Pridajte múku a opekajte na miernom ohni za stáleho miešania 2 minúty. Do hrnca nalejte horúci kurací vývar. Varte na miernom ohni ešte minútu za stáleho miešania, kým vývar nezhustne. Pridajte 2 čajové lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a hustú smotanu na smotanu.

Pridajte nakrájané kuracie mäso, mrkvu, hrášok, cibuľu a petržlenovú vňať. Dobre premiešajte. Dusené mäso nalejte do oválnej alebo obdĺžnikovej zapekacej misy s rozmermi 25 x 32 x 5 cm. Misku položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovaným papierom. Pečte 15 minút.
Medzitým si pripravte žemle. V mise kuchynského robota s metlovým nástavcom zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a cukor. Pridajte maslo a miešajte na nízkej rýchlosti, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Pridajte smotanu a miešajte na nízkej rýchlosti. Vmiešajte petržlenovú vňať. Cesto vyklopte na dobre pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho valčekom na hrúbku 1 cm. Pomocou 6 cm vykrajovača na sušienky vykrojte z cesta dvanásť kruhov.
Vyberte ragú z rúry a cesto rozotrite na plnku. Žemle potrite vajíčkom a vráťte plech do rúry. Pečte ďalších 20-30 minút, kým sušienky nie sú zlatisté a ragú nezačne bublať.

Kulinárske rady

Ak varíte vopred, dajte kurací guláš a sušienky do chladničky oddelene. Dusené mäso pečte 25 minút, potom naň poukladajte sušienky a pečte ďalších 30 minút alebo kým nie je hotové.