Pappa al Pomodoro: Paradajková polievka

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Názov tejto toskánskej polievky sa z taliančiny prekladá ako „paradajková kaša“. Presne taká má byť – hustá a chutná paradajková kaša plná žiarivých letných chutí stredomorských ingrediencií: sladkých paradajok, voňavej bazalky, parmezánu a pancetty. Na zahustenie polievky sa pridávajú kocky starého chleba – je to tiež veľmi sýte! Na dochutenie sa na panvici najskôr opečú polovičné cibule a mrkva. Giada de Laurentiis odporúča ich na konci vybrať, aby bola polievka hladká.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

2 PL olivového oleja
110 g pancetty, nakrájanej na kocky
1 malá červená cibuľa, prekrojená na polovicu
1 mrkva, prekrojená na polovicu
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
2 konzervy 400 g konzervovaných krájaných alebo pyré paradajok
2 šálky ľahko osoleného kuracieho alebo zeleninového vývaru + až 1 šálka navyše
4 šálky kociek starého chleba (každá 2 cm)
2 vetvičky bazalky
5 cm parmezánová kôra
1 PL strúhaného parmezánu

Na servírovanie

1/4 lyžice strúhaného parmezánu
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pyré z paradajok, Parmezán, bazalka, pancetta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte liatinovú pec na stredne vysokom ohni. Pridajte olivový olej a pancettu a opekajte do chrumkava, približne 4 minúty. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkala.
Pridajte do hrnca červenú cibuľu, mrkvu, cesnak a červenú papriku. Znížte teplotu na strednú a za častého miešania varte 1 minútu, kým nezačne voňať. Pridajte soľ, konzervované paradajky, kurací vývar a kocky chleba; premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Ozdobte vetvičkami bazalky a kôrou z parmezánu. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Vmiešajte pancettu.

Polievku varte 25 minút na miernom ohni a často miešajte, aby sa chlieb rozdrvil a parmezánová kôrka sa neprilepila na dno hrnca. Ak polievka príliš zhustne, pridajte viac vývaru; hotová polievka by mala byť hodvábna a hustá. Pridajte strúhaný parmezán.
Na servírovanie nalejte polievku do misiek, posypte parmezánom a nadrobno nasekanou bazalkou a pokvapkajte olivovým olejom.

Kategórie:

recept / Polievky / Zeleninové polievky / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty