Najlepšie autentické talianske recepty

Krémové orzo cestoviny so zeleným hráškom a šunkou

Bohatá zmes vajec a parmezánu sa stáva hodvábnou omáčkou na rýchle cestoviny, doplnené slanou prosciuttou a sladkou vyprážanou šalotkou.

Recept: Krémové orzo cestoviny so zeleným hráškom a šunkou

Špargľa opečená na panvici s chrumkavými vyprážanými vajíčkami

Špargľa už nie je len prílohou. Dajte na ňu vyprážané vajíčko a je pripravená na raňajky, večeru alebo dokonca jednoduchý obed!

Recept: Špargľa opečená na panvici s chrumkavými vyprážanými vajíčkami

Mäkké cesto na pizzu

Ak ste si ešte nikdy nerobili vlastné cesto na pizzu, tento jednoduchý recept od Giady je skvelým začiatkom. Vyžaduje si len päť bežných ingrediencií.

Recept: Mäkké cesto na pizzu

Hrianky s ricottou a čokoládou

Ricotta je skvelá nielen do cestovín, ale aj do dezertov. Pre špeciálnu pochúťku Giada zmieša tento krémový syr s cukrom a škoricou, potom ho natrie na hrianky a navrch potrie čokoládou.

Recept: Hrianky s ricottou a čokoládou

Bruschetta s burratou a jahodami

Paradajky a jahody sa môžu zdať ako nekompatibilné. Ale verte Giade a uvidíte, že vytvoria skvelú kombináciu, najmä ak použijete tie najlepšie letné paradajky, šťavnaté a sladké.

Recept: Bruschetta s burratou a jahodami

Pizza s klobásou a brokolicou

Nechajte paradajkovú omáčku chvíľu vychladnúť – chute sa lepšie prepoja a výsledná pizza bude ešte lahodnejšia.

Recept: Pizza s klobásou a brokolicou

Librový koláč s limoncellom Sabayon

Sabayon je ľahká talianska krémová pena. Giada do nej pridáva sladký likér limoncello: perfektná poleva na kúsok bohatého piškótového cesta.

Recept: Librový koláč s limoncellom Sabayon

Dip z avokáda a bielych fazúľ

Toto jednoduché predjedlo sa najlepšie podáva so zeleninou a opečeným chlebom. Potrebujete len kuchynský robot a 10 minút!

Recept: Dip z avokáda a bielych fazúľ

Turron v pohári

Giada pripravuje dezert podobný britskému Eton Mess s jahodami a smotanou, ale chuť je založená na obľúbenom talianskom nugátovom turrón. Je plný sladkého marshmallow krému, chrumkavých mandlí a horkej čokolády.

Recept: Turron v pohári

Aperol Spritz Slush

Táto letná citrusová kaša je doplnená šumivým vínom Prosecco.

Recept: Aperol Spritz Slush

Pappa al Pomodoro: Paradajková polievka

„Hotová polievka by mala byť hodvábna a hustá,“ hovorí Giada. Bohatá textúra pochádza z chlebového základu. Kocky chleba sa varia s paradajkami a vývarom, absorbujú vlhkosť a dodávajú im bohatú chuť.

Recept: Pappa al Pomodoro: Paradajková polievka

Čokoládové cannoli

Vrcholom týchto pôsobivých cannoli je ich plnka. Čokoládová šľahačka a ricotta ochutené amarettovým likérom vytvárajú skvelé duo.

Recept: Čokoládové cannoli

Sendviče s čokoládovou zmrzlinou

Táto štvoringrediencia nahrádza sušienky sladkým chlebom, posypaným ovocím a orechmi. Plátky sú potreté čokoládovo-lieskovcovou nátierkou a naplnené čokoládovou zmrzlinou.

Recept: Sendviče s čokoládovou zmrzlinou

Špargľa s grilovaným melónom a šalátom

Rýchle grilovanie zvýrazní prirodzenú sladkosť melóna. Giada premení melón na pikantný šalát pridaním čerstvých cherry paradajok, mäty a chilli pasty.

Recept: Špargľa s grilovaným melónom a šalátom

Špagety s fazuľou

Víno Chianti sa používa nielen do syrovej omáčky, ale aj na varenie cestovín. Giada varí svoje špagety v zmesi vody a vína, čo dodáva hotovému pokrmu zaujímavú chuť a farbu.

Recept: Špagety s fazuľou

Chianti Affogato

Tradičný dezert affogato sa pripravuje zo zmrzliny alebo gelata a šálky espressa, ale Giada kávu nahrádza teplým červeným vínom a škoricou, čo sa krásne hodí k kopčeku vanilkovej zmrzliny.

Recept: Chianti Affogato

Arancini s krabom

Obalené ryžové guľôčky plnené parmezánom a čerstvým krabím mäsom sa vyprážajú do chrumkava zvonku a mäkka zvnútra.

Recept: Arancini s krabom

Špalda so špenátom v prosciuttovom vývare

Táto polievka vás určite prekvapí. Bohatý vývar na báze prosciutta sa pripravuje s aromatickým tymianom a kôrkou parmezánu, ktoré jej dodávajú slanú a orieškovú chuť. Namiesto bežných rezancov používa husté talianske farro. Nezabudnite si pripraviť syrové lupienky – tieto chrumkavé zlaté kolieska sa pridávajú do každej porcie a polievke dodávajú jedinečnú chuť a textúru.

Recept: Špalda so špenátom v prosciuttovom vývare

Vyprážané huby s rukolou, florentský štýl

Keď nemáte veľa času na prílohu, vyskúšajte toto 15-minútové jedlo od Giady. Huby sa orestujú a potom sa zmiešajú so sušenými brusnicami, chrumkavými vlašskými orechmi a pikantnou rukolou.

Recept: Vyprážané huby s rukolou, florentský štýl

Crostini s ricottou a lesným ovocím

Opečené krajce chleba nie sú len na bruschettu – môžu byť základom dezertu. Giada posype ciabattu cukrom a potom ju skaramelizuje pred pridaním polevy. Ricotta dodáva krémovú textúru, zatiaľ čo čerstvé bobule dodávajú živú chuť.

Recept: Crostini s ricottou a lesným ovocím

Dusené kuracie mäso, sušené ovocie a lieskové oriešky

Giadovo výdatné kuracie mäso sa dusí v slano-sladkom vývare s olivami a sušenými figami, vďaka čomu je mäso zvnútra mäkké a zvonku chrumkavá zlatistá kôrka. Tesne pred podávaním sa kuracie mäso posype nasekanými lieskovými orieškami pre lepšiu chuť a textúru.

Recept: Dusené kuracie mäso, sušené ovocie a lieskové oriešky

Fazuľový šalát s tuniakom

Toto jedlo sa líši od tých hustých tuniakových šalátov, ktoré pravdepodobne nemáte radi. Namiesto majonézy Giada používa ľahký a svieži citrónovo-horčicový dresing. Nasledujte jej príklad a zvoľte tuniaka v oleji, pretože má výraznejšiu chuť.

Recept: Fazuľový šalát s tuniakom

Bruschetta s burratou a kelovou salsou verde

Kto povedal, že bruschetta sa musí robiť z jednotlivých krajcov hrianky? Namiesto tradičných krajcov používa Giada ľahko grilované polovice ciabatty. Farebné polevy dodávajú chuť a textúru: pikantnú, živú zmes kelu a cesnaku a krémového syra burrata. Píniové oriešky dodávajú chrumkavý nádych.

Recept: Bruschetta s burratou a kelovou salsou verde

Sorbet z olivového oleja s lesnými plodmi a balzamikom

Olivový olej a balzamikový ocot sú skvelé nielen do šalátových dresingov – kombinujú sa aj ako studený, osviežujúci dezert. Prirodzená ovocná chuť extra panenského olivového oleja dopĺňa sorbet a sladkosť vyzretého octu sa perfektne hodí k čerstvým bobuľovým ovocím.

Recept: Sorbet z olivového oleja s lesnými plodmi a balzamikom

Carbonara "Cacio e Pepe"

Giadin rýchly recept kombinuje dve klasické cestoviny: omáčka sa pripravuje z masla a syra (tradičné „cacio e pepe“). Hoci Giada nepoužíva vajcia, charakteristická chuť carbonary pochádza z chrumkavej pancetty s jej vynikajúcou slanosťou.

Recept: Carbonara "Cacio e Pepe"

Bravčové mäso v omáčke agrodolce

Agrodolce v taliančine znamená „sladký a kyslý“ a Giada tu tieto dve chute spája v žiarivej kombinácii. Tymian a kyslý balzamikový ocot sa stretávajú so sladkým medom v omáčke, ktorá sa používa na dusenie bravčovej panenky.

Recept: Bravčové mäso v omáčke agrodolce

Cestovinový kastról s mäsovými guľkami

Cestovinový kastról od tety Raffi z Giady sa vyznačuje bohatou ricottou a mini hovädzími mäsovými guľkami – perfektným jedlom na pohodlie. Pre výdatný a žuvací kastról poukladajte mäsové guľky medzi vrstvy paradajkovej omáčky a cestovín spolu s vajíčkami natvrdo a dvoma druhmi gurmánskeho syra.

Recept: Cestovinový kastról s mäsovými guľkami

Pizza "Pizzetta"

Aby Giada ušetrila čas, pripravuje tieto pizze z hotového cesta. Namiesto tradičnej paradajkovej omáčky na posypku používa vrstvy ricotty a krémovej mozzarelly a navrch dáva cherry paradajky. Tajnou ingredienciou je fenikel: Giada nastrúha fenikel a upečie ho spolu s posýpkou, potom pred podávaním posype lístkami feniklu.

Recept: Pizza "Pizzetta"

Zemiaková kaša s mozzarellou

Giadova príloha spĺňa svoj názov: krémové pyré vyrobené zo strúhanej mozzarelly a plného šálky parmezánu, ktoré dodáva slanú, orieškovú chuť.

Recept: Zemiaková kaša s mozzarellou

Čerstvé citrusy so zmrzlinou a mandľovými sušienkami

Tento elegantný dezert sa pripravuje len pár minút a je ideálny na večierky a zábavu. Giada pridáva do talianskej zmrzliny jednoduché ingrediencie: farebné trio citrusových plodov (krvavý pomaranč, pupočný pomaranč a ružový grapefruit) spolu s rozdrobenými biscotti pre chrumkavý nádych.

Recept: Čerstvé citrusy so zmrzlinou a mandľovými sušienkami

Šalát z čerstvých artičokov a feniklu

Crudo v taliančine znamená „surový“ – a tento jednoduchý šalát si naozaj nevyžaduje žiadne varenie. Pre osviežujúci pokrm Giada nakrája čerstvé artičoky a fenikel a potom ich skombinuje s horkou rukolou a citrónovým dresingom.

Recept: Šalát z čerstvých artičokov a feniklu

Grilovaný florentský steak

Táto rýchla marináda je založená na žiarivých chutiach čerstvého cesnaku, aromatických byliniek a citrónovej kôry. Giada potrie steak marinádou a nechá ho pol hodiny odstáť pred grilovaním.

Recept: Grilovaný florentský steak

Čokoládové sušienky s čerešňami

Giada vyvaľká cesto s kakaom do tvaru polena, ktoré potom nakrája na jednotlivé sušienky – nie je potrebné vaľkať pomúčené cesto ani sa hrať s vykrajovačkami na sušienky.

Recept: Čokoládové sušienky s čerešňami

Cestoviny Fusilli v omáčke z čerstvých paradajok

Najlepšie sezónne paradajky, pár strúčikov cesnaku a voňavá bazalka – to je všetko, čo potrebujete ako základ týchto cestovín. Syr ricotta dodáva Giadovmu jedlu luxusnú krémovú textúru.

Recept: Cestoviny Fusilli v omáčke z čerstvých paradajok

Vyprážaný morský vlk s paradajkami a kaparami

Tajomstvo spočíva v pikantnej omáčke v kombinácii s jemnou rybou. Šťavnaté cherry paradajky dodávajú jemnú sladkosť, slané kapary kyslastú nôtu a štipka vína a masla dotvára jedlo bohatou a sofistikovanou chuťou.

Recept: Vyprážaný morský vlk s paradajkami a kaparami

Dvojitý čokoládový brownie

Jada hovorí, že tieto jednoduché brownies s nesladenou čokoládou a polosladkými čokoládovými lupienkami sú obľúbené u jej dcéry Jade – sú to jej „obľúbená maškrta pri bazéne“. Ale samozrejme, že si ich zamilujú aj dospelí.

Recept: Dvojitý čokoládový brownie

Koktail "Ušľachtilý taliansky"

Tento ružový nápoj vyžaduje len tri ingrediencie a jeho príprava trvá len pár minút; použite šumivé Prosecco.

Recept: Koktail "Ušľachtilý taliansky"

Cestovinový šalát Orzo

Vyskúšajte tento jednoduchý recept namiesto typického cestovinového šalátu. Giada kombinuje cestoviny v tvare ryže s čerstvým feniklom, brusnicami a rukolou pre farebnú prezentáciu. A krémová mozzarella umocňuje taliansku chuť.

Recept: Cestovinový šalát Orzo

Artičoková whisky

Giada používa do svojho kokteilu artičokový likér, ktorý mu dodáva „prirodzený nádych“. Zmieša ho s dávkou whisky a štipkou sladkého vermutu a potom chuť osvieži lupeňom feniklu a voňavou pomarančovou kôrou.

Recept: Artičoková whisky

Cestoviny linguine s ančovičkami a vlašskými orechmi

Verte tomu alebo nie, jednoduché cestoviny od Giady sú hotové už za 20 minút. Tajomstvo spočíva v omáčke bez varenia. Giada využíva teplo čerstvo uvarených cestovín na zohriatie zmesi chilli pasty a ančovičiek a potom jedlo posype parmezánom, čerstvými bylinkami a chrumkavými vlašskými orechmi.

Recept: Cestoviny linguine s ančovičkami a vlašskými orechmi