Domáce cesto na špagety

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Mário Batali

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Špagety, ktoré pochádzajú z Talianska, sú už dlho obľúbené a pripravované po celom svete. Bolo pre ne vytvorených nespočetné množstvo omáčok. A hoci všetky potrebné ingrediencie sú múka a voda, cestoviny, ktoré končia na tanieri, sú zvyčajne priamo z balenia. Aby ste však pochopili rozdiel medzi kupovanými a domácimi špagetami, oplatí sa si ich pripraviť sami. Cestoviny sa dajú uvariť asi po hodine sušenia. Stačí už len pridať vašu obľúbenú omáčku a vychutnať si neopísateľnú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky múky z tvrdej pšenice (krupice) plus navyše na dokončenie valcovania
2 šálky múky
1–1,25 šálky zohriatej vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: nekysnuté cesto, prémiová múka, špagety cestoviny

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej misy nasypte oba druhy múky a dobre premiešajte. V strede urobte jamku a postupne pridávajte vodu. Miešajte rukami, kým sa nevytvorí cesto. Možno budete potrebovať viac alebo menej vody v závislosti od vlhkosti vo vašej kuchyni.
Cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku a miesime ho ako na chlieb 8–10 minút, kým nebude hladké a elastické. Prikryte a nechajte 10 minút odpočívať pri izbovej teplote.

Cesto rozvaľkajte na dlhé „laná“ hrubé asi 2 cm. Začnite odkrajovať kúsky každých 0,6–1 cm. Každý kúsok rozvaľkajte medzi dlaňami, kým cesto nebude tenšie a nevytvorí prameň dlhý 15–20 cm. Položte ho na drevenú dosku a bohato posypte múkou.

Klasické recepty na špagety a cestoviny: