Cestoviny Carbonara so slaninou a smotanou

Hlasy: 6

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Namiesto tradičných špagiet použite na tieto cestoviny Carbonara cestoviny penne. Ich rúrkovitý tvar im umožňuje absorbovať ešte viac lahodnej omáčky, vďaka čomu je toto jedlo skutočne príjemným zážitkom. Cestoviny uvarené al dente sa zmiešajú s vyprážanou pancettou, strúhaným parmezánom a zmesou vajec a smotany tak rýchlo a energicky, že sa omáčka nezrazí, ale stane sa hladkou a krémovou. S minimom ingrediencií získate autentické talianske cestoviny, ktoré nikdy nevyjdú z módy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g suchých cestovín penne (perie)
450 g pancetty, nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
6 vajec, izbovej teploty
0,5 šálky hustej smotany, izbovej teploty
1 a 1/4 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
4 lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny penne, Parmezán, vajcia, krém, pancetta, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu na sporáku. Pridajte pancettu a opekajte ju dozlatista a chrumkava, približne 5 minút. Dochutte čiernym korením a odstavte z ohňa.
V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia so smotanou. Dochutte soľou a korením. Vmiešajte takmer všetok parmezán, 2 polievkové lyžice si odložte na ozdobu.

Vo veľkom hrnci priveďte do varu 6 litrov osolenej vody. Pridajte cestoviny a varte ich al dente, približne 8-10 minút. Cestoviny sceďte v cedníku. Neoplachujte; chcete zachovať škrobovitosť cestovín, aby lepšie absorbovali omáčku. Kým sú cestoviny ešte horúce, vráťte ich do hrnca. Pridajte opečenú pancettu a dobre premiešajte.
Pridajte smotanovú zmes a úplne ňou obaľte cestoviny. Je dôležité pracovať rýchlo, kým sú cestoviny ešte horúce, aby sa smotanová zmes uvarila, ale nezrazila. Vmiešajte zvyšný parmezán a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a podávajte.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Vajcia a mliečne výrobky / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty