Skutočné cestoviny Carbonara
Hlasy: 5
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 888, celkový tuk 50 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 35 G., sacharidy 65 G., vlákno 3 G., cholesterol 219 mg, sodík 1223 mg, cukor 0 G.
Kalórie 888, celkový tuk 50 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 35 G., sacharidy 65 G., vlákno 3 G., cholesterol 219 mg, sodík 1223 mg, cukor 0 G.
Špagety Carbonara, azda najobľúbenejšie talianske cestoviny, plnené kúskami slaniny a rozpusteným parmezánom, sa uvaria za pol hodiny. S týmto receptom sa naučíte, ako pripraviť lahodnú vaječnú omáčku, hladkú a zamatovú, ktorá lahodne obaľuje špagety. Ak chcete, môžete počas vyprážania slaniny pridať trochu koňaku alebo brandy. Táto prísada je voliteľná, ale po odparení alkoholu dodá cestovinám ešte komplexnejšiu a hlbšiu chuť. Cestoviny podávajte posypané strúhaným syrom a vyprážanými kúskami slaniny.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 340 g špagiet
- 6 hrubých plátkov slaniny, nakrájaných na 1 cm kúsky.
- 2 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 0,5 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- 2 červené jalapeňos, zbavené semienok a nadrobno nakrájané
- 1/4 šálky koňaku alebo brandy (voliteľné)
- 3 veľké vajcia
- 3/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
- 0,5 PL čerstvo nastrúhaného syra Pecorino Romano
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, vajcia, Parmezán, Syr Pecorino Romano, jalapeňos papričky, koňak, brandy, rozmarín, slanina
Príprava jedla podľa receptu:
- Priveďte do varu veľký hrniec so slanou vodou. V panvici zmiešajte slaninu, olivový olej, cesnak, rozmarín, jalapeño a 1/4 šálky vody. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa voda neodparí a slanina nebude chrumkavá, približne 12 minút. Cesnak vyhoďte. Pridajte koňak, ak ho používate, a varte, kým sa neodparí. Odstráňte z ohňa a odložte si 1/4 šálky zmesi na servírovanie.
- Medzitým uvarte špagety vo vriacej vode podľa návodu na obale. V miske zmiešajte vajcia, syr, petržlenovú vňať a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Sceďte cestoviny a odložte si 1/4 šálky vody, v ktorej sa varili.
- Vráťte panvicu na stredne vysoký plameň. Pridajte cestoviny a miešajte, kým sa nezohrejú, 1-2 minúty. Odstráňte z ohňa. Odloženú vodu, v ktorej sa cestoviny varili, zašľahajte do vaječnej zmesi, potom rýchlo prilejte cestoviny a miešajte, aby vznikla zamatová omáčka. Posypte opečenou slaninou a pridajte parmezán.
Kategórie:
Podobné recepty
