Slávnostná grilovaná glazovaná šunka

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilovaná glazovaná sviatočná šunka

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 140, celkový tuk 0 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 35 G., vlákno 1 G., cholesterol 1 mg, sodík 208 mg, cukor 33 G.

Túto slávnostnú šunku s lahodnou, lepkavou glazúrou môžete piecť nielen v rúre, ale aj na vonkajšom grile, stačí pridať ananás úplne na koniec. Pre bohatšiu chuť ich môžete aj grilovať. Túto metódu grilovania slávnostnej šunky je možné použiť s akoukoľvek glazúrou. Pred glazúrovaním šunku len dôkladne zohrejte. Čas grilovania závisí od vonkajšej teploty a vetra, preto ho podľa potreby prispôsobte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 údená šunka s kosťou s hmotnosťou 3,5 – 4,5 kg, špirálovito nakrájaná
1 konzerva (560 g) konzervovaných ananásových krúžkov, šťavu sceďte do samostatnej nádoby
1 šálka pevne natlačeného tmavohnedého cukru
2 polievkové lyžice jablčného octu
10 čerešní maraschino, bez stopiek
Špeciálne vybavenie: odolná fólia; malý jednorazový hliníkový podnos

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, Ananás, koktailová čerešňa, jablčný ocot, hnedý cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredný nepriamy oheň. Na plynovom grile (s 3 alebo viacerými horákmi) zapnite všetky horáky na stredne vysoký plameň. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a znížte plameň na stredný na zvyšných horákoch. Ak máte gril na drevené uhlie, umiestnite na jednu stranu grilu jeden podpaľovač z vyhorených brikiet. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste predišli vzplanutiu. Prečítajte si návod na obsluhu vášho grilu.
Odstrihnite tri kusy silnej fólie s dĺžkou 50 cm. Pracujte s jedným listom naraz a preložte ho pozdĺžne na polovicu. Znova ho preložte na polovicu a potom ešte raz na polovicu; mali by ste mať dlhý pás fólie široký asi 4 cm. Otočte dva konce pásu v opačných smeroch, aby ste vytvorili skrútené lano z fólie. Opakujte so zvyšnými dvoma listami fólie. Všetky tri laná umiestnite do stredu malej jednorazovej hliníkovej panvice, asi 2,5 cm od seba, a navrch položte šunku. Tieto laná z fólie zabránia pripáleniu šunky na spodnej strane.

Pevne prikryte alobalom a položte na gril na nepriamy oheň (ak má váš gril zabudovaný teplomer, teplota by mala byť približne 160 °C). Prikryte gril a pečte, kým sa šunka úplne nezohreje, 35 až 45 minút.
Medzitým zmiešajte ananásovú šťavu, hnedý cukor a 1 čajovú lyžičku soli v stredne veľkom hrnci a varte na stredne vysokom ohni, kým poleva nezhustne a nedosiahne konzistenciu medu, 8 až 10 minút. Vmiešajte ocot a odstavte z ohňa.
Opatrne odstráňte alobal zo šunky a vyhoďte ho; potrite šunku polevou a dbajte na to, aby sa dostala medzi plátky. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a preložte šunku do horúcej zóny grilu. Prikryte gril a pečte, kým poleva nezačne bublať, približne 5 minút. Znovu potrite zvyšnou polevou, potom prikryte a pečte, kým poleva nezačne bublať, ďalších 5 minút. Pokračujte v potieraní šunky a grilovaní, kým nebude lesklá a poleva nezačne tmavnúť, približne ďalších 10 minút. Vyberte z grilu a nechajte 10 minút odstáť odkrytú pred podávaním.
Medzitým grilujte ananásové krúžky na priamom ohni 4-5 minút, kým nie sú z jednej strany jemne opečené. Nechajte vychladnúť. Poukladajte ananásové krúžky na nenakrájanú časť šunky značkami po grilovaní smerom nahor a zaistite ich špáradlami. Do stredu každého ananásového krúžku vložte čerešňu. Podávajte šunku so šťavou, zvyšnými ananásovými krúžkami a čerešňami.

Kategórie: