Cestoviny Carbonara
Hlasy: 7
Čas: 25 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6
Toto klasické talianske jedlo sa skladá z omáčky zo surových vajec a parmezánu, podávanej na špagetách a krásne spárovanej s chrumkavými kúskami pancetty.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g suchých špagiet
- 110 g pancetty alebo slaniny, nakrájanej na kocky alebo malé prúžky
- 1 šálka strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 4 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
- 2 vajcia kategórie CO
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, pancetta, slanina, vajcia, Parmezán, cesnak, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody, pridajte cestoviny a varte 8-10 minút, kým nebudú al dente, ale stále pevné na skus. Dobre sceďte a odložte si 1/2 šálky vývaru a škrob na použitie v omáčke (voliteľné).
- Kým sa cestoviny varia, rozohrejte olivový olej v hlbokej panvici na strednom ohni. Pridajte pancettu a opekajte ju asi 3 minúty, kým slanina nie je chrumkavá a tuk sa nevytopí. Pridajte cesnak do tuku a opekajte maximálne 1 minútu, kým nezmäkne. Pridajte horúce špagety do panvice a miešajte 2 minúty, aby sa špagety obalili vytopeným tukom.
- V miske vyšľahajte vajcia a parmezán, kým sa dobre nespoja, pričom dbajte na to, aby neboli žiadne hrudky. Odstavte hrniec z ohňa a prilejte zmes vajec a syra.
Je dôležité, aby boli cestoviny horúce, keď pridávate vaječnú zmes, pretože teplo z cestovín uvarí surové vajcia v omáčke. Rýchlo miešajte, kým vajcia nezhustnú, ale nevarte ich natvrdo (aby ste tomu zabránili, odstavte hrniec z ohňa). Omáčku zrieďte trochou odloženej varnej tekutiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Carbonara osoľte niekoľkými kúskami čerstvo mletého čierneho korenia a dochuťte soľou. Preložte špagety carbonara do teplých misiek a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Strúhaný syr podávajte na samostatnom tanieri.
Kategórie:
Podobné recepty
