Špagetový koláč Carbonara

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Ohromte svojich blízkych lahodnou špagetovou carbonara v podobe veľkého koláča so zlatistou kôrkou, ktorý sa ľahko krája na plátky. Okrem známych ingrediencií, ako sú cestoviny a pancetta v krémovej vaječnej omáčke, tento koláč obsahuje aj listovú brokolicu rapini, ktorá dodáva zdravú vlákninu a ešte viac chuti. Na pečenie použite 22 cm odnímateľnú formu. Umožní vám to ľahko vybrať hotový koláč bez toho, aby ste ho poškodili. Nezabudnite formu zvonku zabaliť do alobalu, aby ste zabránili vytekaniu omáčky počas pečenia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g suchých špagiet
1 polievková lyžica masla
220 g pancetty
1,5 ČL hrubej soli + navyše na cestoviny
1 zväzok brokolice raab
2 veľké vajcia
2 - 3 veľké žĺtky
1 a 1/4 šálky plnotučného mlieka
1 čajová lyžička čierneho korenia
220 g (asi 2 šálky) jemne nastrúhaného parmezánu a/alebo syra Pecorino Romano
Špeciálne vybavenie: otváracia forma s priemerom 22 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, pancetta, rapini, vajcia, mlieko, Parmezán, Syr Pecorino Romano, čierne korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Vymastite 22 cm dosku s odnímateľným dnom maslom a pevne ju zabaľte zvonku do alobalu. Položte na plech na pečenie.
Pancettu nakrájajte na kocky s veľkosťou 1 cm a opečte na strednom ohni dozlatista. Preložte dierkovanou lyžicou na papierové utierky.

Priveďte do varu veľký hrniec s dobre osolenou vodou. Varte rapini 1-2 minúty v osolenej vode, kým nezvädnú. Listy vyberte veľkou dierkovanou lyžicou a preložte na tanier.
Potom pridajte špagety do vriacej vody a varte ich o 2 minúty kratšie, ako je uvedené na obale, aby boli al dente. Kým sa cestoviny varia, pomocou utierky vytlačte prebytočnú vodu z cestovín. Odstráňte 1 šálku listov a nadrobno ich nasekajte. Zvyšok si odložte na ďalšie použitie. Cestoviny dôkladne sceďte a nechajte ich mierne vychladnúť.
Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia, žĺtky, mlieko, soľ, čierne korenie a väčšinu syra, pričom si odložte 0,5 šálky. Pridajte špagety, nakrájanú repu a pancettu a premiešajte. Zmes nalejte do pripravenej dosky s odnímateľným dnom. Posypte 0,5 šálky strúhaného syra.
Pečte 35-40 minút, kým koláč nestuhne a vrch nezhnedne. Prepečenosť skontrolujte naklonením plechu a uistením sa, že smotana nevytekla. Ak áno, pečte ďalších 5 minút. Ak vrch koláča hnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom a pokračujte v pečení.
Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 5 minút vychladnúť na mriežke. Potom z formy odstráňte alobal a krúžok a koláč vyklopte na servírovací tanier. Podávajte nakrájaný na plátky.

Autor receptu - Deb Perelman – blogerka a fotografka jedla

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Kastróly / Cestoviny / Vajcia a mliečne výrobky / Kapustové jedlá / Brokolicové jedlá / Talianska kuchyňa

Podobné recepty