Špagety Carbonara s kuracím mäsom

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Špagety carbonara sú lahodné talianske cestoviny v jemnej vaječnej omáčke s množstvom strúhaného parmezánu a chrumkavými kúskami pancetty. Stanú sa ešte sýtejšími, ak tradičné ingrediencie doplníte trhaným kuracím mäsom. V tomto recepte môžete použiť zvyšky grilovaného kuracieho mäsa, ktoré natrháte dvoma vidličkami. Kuracie mäso sa pridáva úplne na konci spolu so špagetami uvarenými al dente a všetko sa zohrieva na panvici, kým sa chute nespoja. Nenechajte omáčku zovrieť, aby sa vajcia nezrazili a aby zostala hladká.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g špagiet
2 čajové lyžičky olivového oleja
110 g tenkých plátkov pancetty, nakrájaných na kúsky
2 čajové lyžičky drveného cesnaku
2,5 šálky šľahačky
1 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
8 veľkých vaječných žĺtkov
1/4 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov
1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
1 natrhané kuracie mäso z rožne (4 šálky)
0,5 šálky nasekaných vlašských orechov, opečených
1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, kura, vlašské orechy, citrónová kôra, Parmezán, vajcia, krém, pancetta, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte pancettu a cesnak a opekajte do chrumkava, približne 8 minút. Nechajte mierne vychladnúť.
Vo veľkej mise vyšľahajte smotanu, syr, žĺtky, bazalku a petržlenovú vňať.

Medzitým priveďte veľký hrniec s osolenou vodou k varu na vysokom ohni. Pridajte špagety a varte ich za občasného miešania, kým nebudú al dente, približne 10 minút. Sceďte.
Pridajte kuracie mäso do panvice s pancettou a premiešajte, aby sa rovnomerne obalilo. Potom pridajte zmes špagiet a smotany a miešajte na strednom ohni, kým sa kuracie mäso nezohreje a špagety sa neobaľú hustou omáčkou, približne 4 minúty (nenechajte omáčku zovrieť, inak sa vajcia rozmiešajú). V prípade potreby dochuťte soľou a korením (pancetta pravdepodobne pridá potrebnú soľ). Preložte cestoviny do veľkej, širokej servírovacej misy. Posypte vlašskými orechmi a citrónovou kôrou a podávajte.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Hlavné jedlá / Cestoviny / Vták / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty