Parker House Buns

Hlasy: 4

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 72 žemlí

Tieto mäkké, zlatisté rožky Parker House v tvare uzavretej škrupiny si priam pýtajú, aby ste ich rozrezali na polovicu, odhalili ich nadýchanú strúhanku a potreli rozpusteným maslom. Upečte si ich na vašu ďalšiu dovolenku a podávajte ich v košíku na chlieb namiesto bežného chleba. Vaši hostia im neodolajú! Tieto rožky si môžete pripraviť vopred, upiecť do polovice, zmraziť a potom upiecť tesne pred podávaním, aby ste si ich mohli vychutnať teplé. Je to skutočná úspora času!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky plnotučného mlieka
1 šálka cukru
550 g soleného masla
4,5 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia (2 balíčky)
1,2 kg prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 vrchovatá polievková lyžica hrubej soli
1 kopcovitá čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička (neúplná) sódy
Špeciálne vybavenievykrajovačka na sušienky s priemerom 6 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte mlieko, cukor a 220 g masla. Priveďte do varu a keď je zmes teplá (ale nie vriaca), vypnite oheň a nechajte 30-45 minút vychladnúť, kým nebude vlažná.

Pridajte droždie a 8 šálok múky. Premiešajte, potom prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.
Po 1 hodine pridajte soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a zvyšný 1 hrnček múky a premiešajte. Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a miesime 8-10 minút. Potom vytvarujte guľu, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30-45 minút.

V hrnci roztopte 220 g masla.

Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1 cm. Vykrojte kruhy s priemerom 6 cm. Každý kruh namočte do rozpusteného masla, ihneď preložte na polovicu a položte na plech na pečenie. Ľahko pritlačte, aby sa cesto prilepilo. Prikryte utierkou a nechajte žemle kysnúť 30-45 minút.
Predhrejte rúru na 200 °C.

Ak žemle nezmrazíte a chcete ich podávať hneď, pečte ich pri teplote 200 °C, kým nenarastú, nestuhnú a nezhnednú, celkovo asi 15 minút.
Tipy na mrazenie

Ak chcete pred zmrazením pripraviť predpečenú verziu, pečte žemle 7-8 minút, kým nenafúknu a nestuhnú, ale nie zhnednú. Preložte ich na mriežku a nechajte vychladnúť. Žemle zmrazte jednotlivo a potom ich skladujte po niekoľko naraz v mraziacich vreckách.

Na pečenie mrazených žemlí predhrejte rúru na 175 °C a v hrnci roztopte zvyšných 110 g masla.

Zmrazené žemle poukladajte na plech na pečenie a potrite ich rozpusteným maslom. Pečte dozlatista, 14-16 minút. Podľa potreby žemle potrite ďalším rozpusteným maslom a nechajte ich 1 minútu odpočívať. Podávajte teplé.