Najlepšie žemle v Parker House

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Najlepšie žemle od Parker House

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 žemlí

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 284, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 36 G., vlákno 1 G., cholesterol 60 mg, sodík 212 mg, cukor 5 G.

Tieto žemle Parker House sú neuveriteľne krehké a lahodné vďaka štedrému množstvu masla. Časť masla sa pridáva do cesta a zvyšok sa používa na vymastenie žemlí pred pečením a kým sú ešte teplé. Zaujme vás nielen ich chuť, ale aj ich skvelá textúra, ktorá sa dosiahne kombináciou mlieka a vajec v ceste. Pred pečením posypte každú žemľu štipkou vločkovej morskej soli. Dokonale zvýrazní krémovú striedku a dodá kontrastnú chrumkavosť. Žemle Parker House sa najlepšie podávajú čerstvé a teplé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 1/3 šálky plnotučného mlieka
220 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
1/3 šálky cukru
0,5 šálky teplej vody (približne 43 °C)
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
5 a 3/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu s cestom
Vločky morskej soli, ako napríklad Maldon, na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrievajte mlieko na strednom ohni, kým nezačne vrieť, približne 4 minúty. Odstavte z ohňa. Vmiešajte 110 g (8 polievkových lyžíc) masla a cukor a nechajte roztopiť. Nechajte vychladnúť.
Nalejte teplú vodu do malej odmerky na tekutinu a pridajte droždie. Nechajte kysnúť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút.

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte zmes mlieka, droždí, vajcia, 1,5 čajovej lyžičky soli a polovicu múky. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa cesto rovnomerne nespojí, približne 2 minúty. Postupne pridávajte zvyšnú múku a miešajte, kým sa nevytvorí hladká guľa. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a pokračujte v miešaní, kým cesto nie je veľmi hladké a elastické, približne 5 minút.
Veľkú misu nastriekajte sprejom na varenie a vložte do nej cesto. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 60 – 75 minút.
V malom hrnci na strednom ohni roztopte zvyšných 110 g (8 polievkových lyžíc) masla.
Nastriekajte plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm sprejom na pečenie, vysteľte ho papierom na pečenie a potom papier na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie.
Čistú pracovnú dosku jemne posypte múkou. Cesto utlačte a vyklopte ho na pripravenú pracovnú dosku. Rukami ho sploštite do hladkej gule.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Pomocou veľkého noža alebo škrabky na stôl rozdeľte cesto na 24 kusov a potom z nich vytvarujte guľôčky. Poukladajte ich do pripravenej formy v 4 x 6 radoch a potom vrch žemlí potrite 4 lyžicami rozpusteného masla. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa žemle nezdvojnásobia, približne 30 – 40 minút. Medzitým predhrejte rúru na 175 °C.
Odstráňte z cesta potravinovú fóliu a žemle jemne posypte morskou soľou. Pečte dozlatista, približne 40 minút. Vyberte z rúry a potrite zvyšnými 4 lyžicami rozpusteného masla. Žemle podávajte teplé.