Žemle s morskou soľou Parker House

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Parker House rolky s morskou soľou

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 žemlí

Tieto úžasné žemle zaujmú každého nielen svojou teplou, krémovou chuťou a arómou, doplnenou lahodnou chrumkavosťou hrubej morskej soli, ale aj svojou textúrou. Žemle Parker House sa pečú v tvare trojlístka a pri jedení sa lahodne rozpadajú. Na ich tvarovanie budete potrebovať formy na muffiny. Upečte ich vopred a zmrazte, aby ste mali kedykoľvek pripravený košík teplých, voňavých žemlí na večeru. Na konci receptu nájdete pokyny na ich opätovné zohriatie bez rozmrazovania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 3/4 šálky plnotučného mlieka izbovej teploty
1/3 šálky cukru
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
275 g nesoleného masla (165 g zmäknutého, 110 g rozpusteného)
6,5 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky jemnej soli
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Rastlinný olej na vymastenie
Vločky morskej soli na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia, mlieko, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Zohrejte 0,5 šálky mlieka na 40 °C (malo by byť vlažné). Nalejte do misy kuchynského robota, posypte cukrom a droždím a nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút.
Pridajte zmäknuté maslo, polovicu múky, zvyšné mlieko a jemnú soľ; miešajte na strednej rýchlosti pomocou hnetacieho háku, kým sa všetko úplne nespojí, približne 1 minútu. Pridajte vajce a premiešajte, potom pridajte zvyšnú múku a mlieko; miešajte na stredne vysokej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy, približne 5 minút (stále bude lepkavé).

Ľahko vymastite veľkú misu a pridajte cesto. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Dve formy na muffiny s objemom 12 pohárov zľahka vymastite rozpusteným maslom. Plech vysteľte papierom na pečenie. Cesto roztlačte. Odtrhnite asi 1 polievkovú lyžicu cesta a vytvarujte z nej guľku, ktorú potom položte na pripravený plech na pečenie; opakujte so zvyšným cestom.
Guľôčky cesta ponorte do zvyšného rozpusteného masla, nechajte prebytočné maslo odkvapkať späť do misky a do každého otvoru pripravenej formy vložte 3 guľôčky, aby ste vytvorili žemle v tvare ďateliny.
Formy voľne prikryte potravinovou fóliou a dajte kysnúť do chladničky aspoň na 8 hodín alebo až na 24 hodín. Zalejte zvyšným rozpusteným maslom a dajte do chladničky.
Rošty v rúre umiestnite do dolnej a hornej tretiny rúry a predhrejte ju na 190 °C (375 °F). Vyberte formy s cestom z chladničky, odstráňte plastovú fóliu a nechajte ich 1 hodinu odstáť pri izbovej teplote.
Posypte morskou soľou a pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy, kým žemle nie sú zlatisté, 15 až 20 minút.
Roztopte zvyšné maslo a potrite ním horúce žemle, kým sú ešte v panviciach. Podávajte na večeru.

Odporúčanie na mrazenie

Nechajte žemle úplne vychladnúť a potom ich zmrazte v tesne uzavretých vreckách až na 1 týždeň. Na opätovné zohriatie položte žemle na plech na pečenie, prikryte alobalom a pečte pri teplote 190 °C, kým sa úplne nezohrejú, 25 minút. Potrite rozpusteným maslom.