Parker House drožďové žemle s mliekom

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 288, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 48 mg, sodík 197 mg, cukor 5 G.

Zlaté, vzdušné žemle Parker House s príjemnou krémovou arómou sú perfektným doplnkom do košíka s chlebom na vašom sviatočnom stole. Môžete si ich pripraviť vopred a pred pečením ich zmraziť, aby ste ich mohli upiecť a ihneď podávať teplé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
0,5 šálky cukru
7,5–8 šálok prémiovej múky + navyše na podsypanie
165 g nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého + zmäknuté maslo na vymastenie
2 šálky plnotučného mlieka izbovej teploty
2 veľké vajcia izbovej teploty
1 PL hrubej soli + navyše na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Rozpustite droždie.
Odmerajte 0,5 šálky teplej vody a skontrolujte jej teplotu: mala by byť medzi 43 °C a 48 °C (pohodlná teplota na kúpanie). Nalejte droždie do veľkej misy, pridajte teplú vodu a vmiešajte cukor. Nechajte ho odstáť 1 minútu (malo by peniť) a potom opatrne vmiešajte 1 šálku múky. Odložte bokom (blízko sporáka), kým pripravíte cesto.

Vymiesime cesto.
V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte rozpustené maslo a mlieko a miešajte na nízkej rýchlosti. Pridajte vajcia a miešajte do hladka. Pridajte zmes s droždím a premiešajte. Pridajte 6,5 šálky múky a 1 polievkovú lyžicu soli; miešajte, kým cesto nevytvorí guľu, 2–3 minúty, pričom ak je cesto príliš mokré a lepkavé, pridajte až 1/2 šálky múky.

Nechajte cesto kysnúť.
Veľkú misu vymastite zmäknutým maslom. Cesto preložte do misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 2–2,5 hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Vytvarujte cesto.
Predhrejte rúru na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Čistú pracovnú dosku posypte múkou a vyklopte na ňu cesto. Posypte si ruky múkou a opatrne rozvaľkajte cesto do obdĺžnika s rozmermi 40 x 20 cm, hrubého približne 1 – 2 cm (nepoužívajte valček).

Nakrájajte cesto.
Obdĺžnik rozrežte pomúčeným nožom pozdĺžne na polovicu jednou krátkou stranou smerom k sebe. Potom ho priečne rozrežte na 12 pásikov.

Dajte tvar.
Každý pás cesta preložte nerovnomerne na polovicu tak, aby sa horná polovica mierne prekrývala, a potom previs preložte nadol. Žemle poukladajte na pripravený plech na pečenie v troch tesných radoch, spojom nadol. Ak pečiete vopred, plech pevne zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte až na 3 týždne.

Upečte si žemle.
Pečte, kým žemle nie sú zlatisté, 18 – 20 minút. Ak pečiete z mrazničky, pečte 25 minút pri teplote 160 °C, potom 10 minút pri teplote 190 °C. Vyberte žemle z rúry a potrite ich zmäknutým maslom. Posypte soľou a ihneď podávajte.