Parker House Buns

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 žemlí

Slávne bostonské žemle od Parker House zaujmú svojou vzdušnou, mierne sladkou strúhankou a jemnou maslovou arómou. Na ich prípravu budete potrebovať iba droždie, múku, cukor, maslo a vajcia. Aby ste zachovali vzdušnú textúru žemlí, cesto najskôr vymiesime s dvoma šálkami múky. Bude veľmi lepkavé, ale múku pridávajte postupne a miesite rukami, aby ste cítili, kedy sa cesto stane elastickým, a aby ste ho nepreťažili múkou. Guľôčky cesta vložte do jednej formy. To im umožní po upečení lahodne oddeliť sa. Trocha hrubej soli na vrchu žemlí vytvára zaujímavý kontrast k ich krémovej chuti. Vychutnajte si žemle teplé, natreté džemom alebo väčším množstvom rozpusteného masla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka teplej vody (približne 40 °C)
2 polievkové lyžice cukru
1 balíček aktívneho sušeného droždia
2 šálky prémiovej múky + viac podľa potreby
1 čajová lyžička soli
2 veľké vajcia
1 veľký žĺtok
2 polievkové lyžice rozpusteného masla
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V sklenenej odmerke zmiešajte teplú vodu, droždie a cukor a nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5-10 minút.

Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V múke urobte jamku, pridajte do nej 1 vajce a 1 žĺtok a jemne prešľahajte.

Potom pridajte zmes s droždím a miešajte drevenou vareškou, kým nezískate riedke cesto.

Cesto miesime, kým nie je hladké a elastické.

Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a premiesime, pridanie väčšej múky podľa potrebykým cesto nezhustne a nezhustne.

Vložte ho do misky, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte cesto odpočívať 10-20 minút.

Rozdeľte cesto, s ktorým budete pracovať

Vyberte cesto z misy, rozdeľte ho na polovicu a každý kus rozvaľkajte na dlhý povraz široký 4 cm.

Narežte laná na 20 kusov.

A z každého kúska vytvarujte guľku.
Vymastite sklenenú formu na koláč s priemerom 22 cm rozpusteným maslom a potom každú guľôčku vymastite maslom.

Necháme stáť asi 1 hodinu na teplom mieste

Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 200 °C.

Vrch žemlí potrite zvyšným vajíčkom a posypte hrubozrnnou soľou.
Pečte dozlatista, približne 25-30 minút. Nechajte 30 minút vychladnúť a podávajte teplé.