Rozoberateľné žemle Parker House s kalužami masla

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Parker House žemle s maslovými kalužami

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 17 žemlí

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 352, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 35 G., vlákno 1 G., cholesterol 64 mg, sodík 221 mg, cukor 5 G.

Klasické žemle Parker House s jemnou maslovou príchuťou a chrumkavou kôrkou z hrubej soli sa pečú vedľa seba s tromi šálkami voňavého masla, takže ich môžete odtrhnúť, namáčať a vychutnať si ich. Tieto žemle sa môžu podávať namiesto chleba k hlavným jedlám alebo ako predjedlo. Košíčky na namáčanie obsahujú tri druhy rozpusteného masla: petržlenovú vňať a cesnak, strúhaný parmezán a červenú papriku a nasekané olivy a tymian.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Buchty

1 a 1/3 šálky plnotučného mlieka, zohriateho na 43 °C
1/3 šálky cukru
1,5 čajovej lyžičky suchého aktívneho droždia
220 g nesoleného masla, izbovej teploty
5 a 1/4 šálky prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1 ČL vločiek morskej soli na posypanie

Namáčací olej

110 g nesoleného masla, izbovej teploty
0,5 šálky nasekaných listov petržlenovej vňate
4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
3 PL strúhaného parmezánu
0,5 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1/3 šálky miešaných olív, nadrobno nasekaných
0,5 ČL natrhaných lístkov tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, Parmezán, olivový, vločky červenej papriky, tymian, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Buchty:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte 1/2 šálky mlieka, cukor a droždie. Nechajte odstáť, kým sa nespení, približne 5 minút. Pridajte 9 polievkových lyžíc masla, polovicu múky, polovicu zvyšného mlieka a hrubú soľ. Mixujte na strednej rýchlosti, kým sa všetko dobre nespojí, približne 1 minútu.
Pridajte vajce a miešajte do hladka. Pridajte zvyšnú múku a mlieko. Miesime na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy, približne 6 minút.

Roztopte zvyšných 7 polievkových lyžíc masla. Preložte 2 polievkové lyžice do malej misky a odložte ich nabok na potretie hotových žemlí. Veľkú misu vymastite zvyšným roztopeným maslom a vložte do nej cesto. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Vymastite formu na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm rozpusteným maslom a vymastite ňou aj vonkajšie strany troch košíčkov s objemom 120 ml. Košíčky poukladajte do formy na pečenie. Cesto rozdeľte na 17 rovnakých častí (každá s hmotnosťou približne 60 g). Opatrne vytvarujte guľôčky.
Cesto rozotrite okolo žemlí vystlaných v zapekacej mise. Každú žemľu štedro potrite zvyšným rozpusteným maslom a posypte vločkovou morskou soľou. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 45 minút.
Medzitým umiestnite rošt do spodnej tretiny rúry a predhrejte rúru na 190 °C.
Pečte, kým žemle nie sú zlato-hnedé a vnútorná teplota nedosiahne 93 °C, 20 – 25 minút, pričom v polovici pečenia plech otáčajte. Vyberte z rúry a žemle potrite odloženými 2 polievkovými lyžicami masla.
Namáčací olej:

Kým je zapekacia misa ešte horúca, dajte do každej formy 4 polievkové lyžice masla. Do jednej formy pridajte petržlenovú vňať a cesnak. Do druhej formy pridajte parmezán a červenú papriku. Do poslednej formy pridajte olivy a tymian. V každej forme jemne premiešajte maslo.