Bobby Flayove Parker House žemle
Hlasy: 3
Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 ks.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 ks.
Doplňte svoj sviatočný košík s chlebom žemľami Boston Parker House – nadýchanými a vzdušnými s nádhernou maslovou arómou. Tieto žemle boli prvýkrát upečené v 19. storočí v hoteli Parker House v Bostone v USA a ich zložky zostali odvtedy nezmenené: múka, maslo, vajcia, droždie, mlieko a štipka cukru – to všetko pre nadýchanú, jemnú striedku a mierne hustú kôrku, ktorej nikto neodolá. Žemle Parker House sa zvyčajne podávajú k večeri.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,5 šálky mlieka
- 110 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky, plus navyše na vymastenie misy
- 0,5 šálky cukru
- 1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
- 0,5 šálky teplej vody
- 3 veľké vajcia, niekoľkokrát rozšľahané
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 6 šálok múky + navyše na prácu
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Nalejte mlieko do malého hrnca a priveďte ho do varu na stredne vysokom ohni. Odstavte z ohňa, vmiešajte maslo a cukor a nechajte vychladnúť. Rozpustite droždie v teplej vode a nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, asi 5 minút.
- V kuchynskom robote s hákom na cesto zmiešajte mliečnu zmes, vajcia, droždie, soľ a 3 šálky múky. Miesime do hladka. Pridávame zvyšné 3 šálky múky, po 1/2 šálky, a miešame, kým nevznikne hladká guľa.
- Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a mieste ho rukami asi 5 minút. Veľkú misu vymastite maslom, vložte do nej cesto, prikryte a nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 60-70 minút.
- Na pomúčenej pracovnej doske vykysnite cesto a nakrájajte ho na 24 5 cm kúskov; z cesta vytvarujte guľky. Položte ich na 2 plechy vystlané papierom na pečenie. Znovu prikryte a nechajte kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 30-40 minút.
- Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 175 °C. Žemle pečte dozlatista, približne 20 minút, pričom plechy na pečenie v polovici pečenia otočte. Žemle vyberte z rúry a pred podávaním ich potrite rozpusteným maslom.
Kategórie:
Podobné recepty
