Tekvicovo-čokoládový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 koláčov

Tento veľký čokoládovo-tekvicový koláč je jednoduchý spôsob, ako potešiť dav jedinečným dezertom. Pečie sa na obdĺžnikovom plechu na pečenie a nakrája sa na jednotlivé štvorce na servírovanie: jeden koláč porcie je na 15 kusov. Jeho základ tvorí cesto z rozdrvených čokoládových sušienok vtlačených do vrstvy čokoládovej ganache, navrchu je hrubá vrstva krémovej tekvicovej plnky. Pred podávaním sa každý kúsok koláča ozdobí šľahačkou a posype omrvinkami z čokoládových sušienok. Po upečení potrebuje koláč niekoľko hodín stuhnúť v chladničke, preto si to naplánujte podľa toho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 balenie (250 g) čokoládových oblátkových sušienok
0,5 šálky kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
145 g nesoleného masla, rozpusteného

Plnenie a posýpka

450 g horkej čokolády, nadrobno nasekanej
4 a 1/4 šálky hustej smotany
1 plechovka (800 g) tekvicového pyré z konzervy
0,5 šálky kryštálového cukru
5 veľkých vajec
1,5 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky soli
2 polievkové lyžice práškového cukru
Rozdrvené čokoládové oblátkové sušienky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové sušienky, tmavá čokoláda, vajcia, krém, tekvicové pyré

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
V kuchynskom robote zmiešajte sušienky, kryštálový cukor a soľ. Mixujte, kým nie sú jemne rozomleté, potom pridajte rozpustené maslo a znova pulzujte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Preložte na plech na pečenie s rozmermi 25 x 47 cm a zmes rovnomerne rozotrite po dne a po stranách. Pečte, kým kôrka nie je pevná a chrumkavá, približne 12 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si plnku:

Čokoládu dajte do veľkej misy. V malom hrnci zohrejte 1 šálku hustej smotany na strednom ohni, kým sa nezačne pariť. Smotanu nalejte na čokoládu a nechajte ju postáť, kým sa väčšina čokolády nerozpustí, asi 10 minút, potom jemne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes. Čokoládu rovnomerne rozotrite po povrchu šnúry a nechajte ju stuhnúť asi 10 minút.
Medzitým vo veľkej mise zmiešajte 2 1/2 šálky hustej smotany, tekvicové pyré, kryštálový cukor, vajcia, korenie na koláč, vanilkový extrakt a soľ. Preceďte cez jemné sitko do samostatnej misky a nalejte na čokoládovú vrstvu.
Pečte, kým tekvicová plnka nestuhne po okrajoch a mierne v strede, približne 25 minút. Preložte na mriežku a nechajte 20 minút vychladnúť, potom dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň 2 hodiny.
Pripravte si polevu:

Vo veľkej mise vyšľahajte zvyšné 3/4 šálky hustej smotany s práškovým cukrom pomocou mixéra na stredne vysokej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé špičky. Koláč rozrežte na 15 štvorcov. Na každý štvorec lyžicou dajte trochu šľahačky a navrch posypte rozdrvenými čokoládovými sušienkami.