Žemle s morskou soľou na obed

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Večerné rolky s morskou soľou

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 žemlí

Mäkké, nadýchané žemle s ľahkou krémovou konzistenciou a chrumkavou posypanou hrubozrnnou morskou soľou sa ľahko pripravujú a sú skvelým doplnkom slaných jedál. Nižšie nájdete recept na základné cesto na žemle. Ak chcete, namiesto posypu z masla a morskej soli môžete upiecť žemle s inými posýpkami zmiešanými priamo do cesta, ako sú aromatické bylinky, koreniny alebo strúhaný syr. Naplňte košík na chlieb domácimi žemľami na novoročnom alebo vianočnom stole a váš domov sa naplní útulnou atmosférou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Buchty

Základné cesto na žemle, recept nižšie
Sprej na pečenie na plechy na pečenie
Prémiová múka na prácu s cestom
60 g rozpusteného nesoleného masla na vymastenie
Vločky morskej soli na posypanie

Základné cesto na žemľu

0,5 šálky plnotučného mlieka
3 polievkové lyžice cukru
7 g aktívneho sušeného droždia
4 a 1/4 – 4,5 šálky prémiovej múky
90 g nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
Prísady (bylinky, koreniny alebo syr)
Rastlinný olej alebo sprej na varenie na vymastenie misky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vločky morskej soli, mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiešajte základné cesto na žemľu bez akýchkoľvek prísad. Nechajte ho kysnúť podľa pokynov v recepte. Ľahko postriekajte 2 plechy na pečenie sprejom na pečenie. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Posypte povrch múkou a vytvarujte ho do obdĺžnika. Pomocou škrabky na stôl alebo kuchárskeho noža nakrájajte cesto na 24 rovnakých kusov.
Každý kúsok cesta opatrne zrolujte do guľky a položte ju na pripravený plech na pečenie. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť približne 45 minút.

Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 190 °C.
Žemle potrite rozpusteným maslom a nožom alebo nožnicami urobte na povrchu každej žemle malý krížik. Posypte morskou soľou.
Pečte, pričom plechy otáčajte, kým žemle nie sú zlatisté, približne 25 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť a potom potrite zvyšným rozpusteným maslom. Preložte žemle na mriežku, aby úplne vychladli.

Základné cesto na žemľu

Do malého hrnca alebo misky nalejte mlieko a 1/2 šálky vody a ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa veľmi nezohreje, ale nie horúce (110 °F/43 °C). Prelejte do misy kuchynského robota s hákom na cesto; vmiešajte cukor, droždie a 1 šálku múky a vymiešajte hrudkovité cesto. Nechajte odstáť, kým nezačne bublať, približne 30 minút.

Pridajte maslo, soľ a 2 šálky múky a miešajte na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a elastické, 2 až 3 minúty. Zašľahajte vajcia, kým sa úplne nespoja, podľa potreby zoškrabte boky a dno misy. Pridajte 1 1/4 šálky múky a prípadne prebytočnú múku, ak ju používate; miešajte, kým cesto nie je hladké a nezačne sa spájať, približne 4 minúty. Cesto by malo byť mierne lepkavé; ak je príliš mokré, pridajte zvyšných 1/4 šálky múky.

Veľkú misu zľahka vymastite olejom; preložte cesto do misy a otočte ho, aby sa obalilo olejom zo všetkých strán. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Poznámky šéfkuchára

Skontrolujte etiketu droždia. Uistite sa, že používate typ droždia uvedený v recepte. Aktívne suché droždie nie je zameniteľné s rýchlokysnúcim droždím.

Použite teplomer. Nehádajte teplotu tekutiny. Musí mať aspoň 43 °C (111 °F), aby sa droždie aktivovalo.

Sledujte cesto. Doba kysnutia sa môže líšiť v závislosti od teploty vo vašej kuchyni. Riaďte sa pokynmi na kysnutie v recepte a cesto vizuálne vyhodnoťte.