Čas: 13 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 žemlí

Prekvapte svojich hostí a na najbližšej sviatočnej večeri podávajte čerstvo upečené domáce žemle namiesto bežného chleba. Aby ste sa vyhli predsviatočnému zhonu, upečte ich vopred, ale nedopečte ich úplne a potom ich zmrazte. Tesne pred podávaním vložte žemle priamo z mrazničky do rúry a pečte do mäkka. Kým sú ešte teplé, potrite ich maslom. Tento recept je vhodný aj pre malé rodiny: môžete naraz upiecť niekoľko žemlí, zvyšok zmraziť a postupne ich vyberať, čím zabezpečíte, že budete mať na večeru vždy čerstvý chlieb.

Zloženie:

• 1 šálka plnotučného mlieka izbovej teploty
• 3 polievkové lyžice cukru
• 1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (asi 2 a 1/4 čajovej lyžičky)
• 6 polievkových lyžíc zmäknutého nesoleného masla + 6 polievkových lyžíc rozpusteného masla + navyše na vymastenie misy
• 3,5 šálky prémiovej múky
• 1 čajová lyžička jemnej soli
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• Vločky morskej soli na posypanie
• Špeciálne vybavenie2 kovové formy na muffiny pre 12 muffinov

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kysnuté cesto, vajcia, mlieko

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malom hrnci zohrejte 1/4 šálky mlieka na strednom ohni na 38 °C – 43 °C. Pridajte cukor a droždie a nechajte odstáť, kým sa nespení, približne 5 minút. Pridajte zmäknuté maslo, polovicu múky, polovicu zvyšného mlieka a jemnú soľ. ​​Miešajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nezačne tvoriť cesto.
Krok 2
• Pridajte vajce a miešajte, kým sa úplne nespojí, potom pridajte zvyšnú múku a mlieko. Miesime hnetacím hákom na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy, približne 5 minút (cesto bude stále lepkavé).
Krok 3
• Veľkú misu zľahka vymastite rozpusteným maslom a vložte do nej cesto. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Krok 4
• Dve formy na muffiny s objemom 12 pohárov zľahka vymastite rozpusteným maslom. Cesto utlačte. Rozdeľte ho na 24 rovnakých kusov a vytvarujte z nich guľôčky. Každú guľôčku ponorte do rozpusteného masla, aby sa úplne obalila, nechajte prebytočné maslo odkvapkať späť do misky a guľôčku vložte do pripravenej formy na muffiny. Voľne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo maximálne na 24 hodín.
Krok 5
• Umiestnite rošty do dolnej a hornej tretiny rúry a predhrejte ju na 190 °C. Vyberte formy z chladničky a nechajte ich 1 hodinu pri izbovej teplote (cesto veľmi nevykysne). Žemle rovnomerne posypte morskou soľou a pečte, pričom formy v polovici pečenia otáčajte, kým nebudú jemne zlatisté, ale stále dosť svetlé, 10 až 15 minút. Žemle nebudú úplne upečené.
Krok 6
• Nechajte žemle mierne vychladnúť vo formách a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Žemle uzavrite do vzduchotesných vreciek, označte ich dátumom a zmrazte až na 2 týždne.
Krok 7
• Pred podávaním predhrejte rúru na 175 °C a pečte mrazené žemle na plechu vystlanom papierom na pečenie, kým sa úplne neprehrejú a nebudú mať navrchu zlatistú farbu, približne 20 minút. Horúce žemle potrite rozpusteným maslom.

Hlasy: 2