Večerné žemle

Hlasy: 1

Čas: 17 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 696, celkový tuk 63 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 30 G., vlákno 1 G., cholesterol 6 mg, sodík 181 mg, cukor 6 G.

Upečte si tieto mäkké žemle na sviatky a podávajte ich namiesto bežného chleba. Tento jednoduchý recept vám uľahčí nájsť si na ne čas, pretože najdlhší čas kysnutia cesta je cez noc v chladničke, čo znamená, že ho môžete vopred miesiť. Žemle vyberte z chladničky pár hodín pred večerou a upečte ich tesne pred podávaním. Cesto na každú žemľu sa zroluje do tvaru polena, vďaka čomu sú žemle nielen nadýchané, ale aj mierne vločkové.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2/3 šálky plnotučného mlieka
3 polievkové lyžice cukru
3 lyžice cukrárskeho tuku
1 čajová lyžička instantného suchého droždia
2 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/8 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Rastlinný olej na vymastenie misky
1 PL rozpusteného soleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, mlieko, margarín

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zmiešajte mlieko, cukor a tuk a zahrievajte na strednom ohni, pričom miešajte, kým sa tuk neroztopí. Nalejte do misky. Odložte a nechajte vychladnúť na približne 50 °C.
Teplú mliečnu zmes posypte droždím a potom pridajte 2/3 šálky múky. Miešajte, kým nezmiznú hrudky a zmes sa nebude podobať cestu na palacinky. Prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny.

Do zmesi s droždím pridajte soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a 1/3 šálky zvyšnej múky. Dôkladne premiešajte a po 1/3 šálky pridávajte zvyšnú 1 šálku múky, pričom po každom pridaní dobre premiešajte. Keď pridáte všetku múku, začnite miesiť cesto rukami a miesite ho niekoľko minút, kým nebude hladké a elastické. Misku zľahka vymastite olejom, vložte do nej cesto a otočte ho, aby sa obalilo olejom.
Prikryte utierkou alebo plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 12 hodín a maximálne na 24 hodín.
Cesto položte na pracovnú dosku a rukami z neho vytvarujte obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm a rozmermi približne 30 x 35 cm. Pracovnú dosku nie je potrebné vysypávať múkou, cesto pri tvarovaní jednoducho pravidelne nadvihnite.
Obdĺžnik rozrežte priečne na 4 rovnaké pásy a potom každý z týchto pásov rozrežte na 2 rovnaké kusy, spolu teda 8 kusov. Začnite od kratšej strany a pevne ho zrolujte do tvaru valca. Okraje zalepte zovretím.
Každú žemľu vložte do okrúhlej tortovej formy s priemerom 22 cm (9 palcov) spojom nadol. (7 žemlí v kruhu po obvode formy, podobne ako dieliky na ciferníku hodín, a 1 žemľu do stredu.) Pevne prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým žemle takmer nezdvojnásobia svoj objem, približne 2 hodiny.
Medzitým predhrejte rúru na 200 °C.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Žemle pečte dozlatista, približne 15 minút. Potrite rozpusteným maslom a ihneď podávajte.