Neuveriteľný tvarohový koláč zo sladkých zemiakov

Hlasy: 1

Čas: 12 hodín 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Tento luxusný dezert kombinuje dva rovnako lahodné samostatné dezerty – zamatový cheesecake zo sladkých zemiakov a rozpúšťajúce sa s'mores – a vytvára tak skutočnú chuťovú bombu. Okrem lahodnej cheesecakeovej plnky sa môže pochváliť všetkými chuťami a textúrami tradičného s'mores: chrumkavou kôrkou z grahamových krekrov, opečenými, žuvacími marshmallows a bohatou čokoládovou omáčkou. Sladké zemiaky dodávajú bohatosť a skvelú textúru. Cheesecake sa pečie vo vodeodolnom hrnci a po stuhnutí sa naň poukladajú marshmallows a potom sa opeká v grile. Pokvapkajte čokoládovou omáčkou a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

18 celých čokoládových grahamových krekrov
165 g nesoleného masla, rozpusteného
1/4 šálky cukru
Štipka hrubej soli
Špeciálne vybavenie: forma na pečenie s odnímateľným dnom s priemerom 25 cm.

Plnenie

4 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
2 polievkové lyžice cukru
400 g (1,5 šálky) pyré zo sladkých zemiakov
1/4 šálky kyslej smotany
6 veľkých vajec izbovej teploty, ľahko rozšľahaných
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička hrubej soli

Poleva na S'mores

3/4 lyžice polosladkých čokoládových granúl
0,5 šálky hustej smotany
3 šálky mini marshmallows
Sprej na varenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, smotanový syr, sladký zemiak, polosladká čokoláda, čokoládové lupienky (granule), vajcia, kyslá smotana, krém, marshmallows, marshmallow, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt rúry do stredu a predhrejte rúru na 160 °C.
KoláčVložte grahamové krekry do kuchynského robota a mixujte, kým sa nevytvoria jemné strúhanky s veľkosťou približne 2,5 cm.

Vymastite 25-centimetrovú odnímateľnú formu trochou masla. V stredne veľkej mise zmiešajte rozdrvené grahamové krekry, zvyšné maslo, 60 ml cukru a štipku soli. Zmes nalejte do pripravenej formy a vtlačte ju do dna a po stranách o 2,5 cm. Strúhanku pevne a rovnomerne utlačte dnom pohára.
Pečte, kým kôrka nestuhne a nie je jemne zhnednutá, 15-20 minút. Nechajte úplne vychladnúť, potom položte plech na veľký plech s alobalom a prikryte dno a boky alobalom. Vložte plech do veľkého pekáča.
PlnenieV mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom vyšľahajte smotanový syr do hladka. Pridajte zvyšný cukor a šľahajte, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy a metličkou, približne 2 minúty. Pridajte roztlačený sladký zemiak, kyslú smotanu, vajcia, vanilkový extrakt, mletú škoricu a soľ a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Plnku rozotrite na vychladnutý korpus.
Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Opatrne nalejte vriacu vodu do pekáča, siahajte do polovice pekáča, pričom dávajte pozor, aby ste ju nerozliali na plnku. Pečte, kým okraje cheesecaku nestuhnú, ale stred sa pri poklepaní stále chveje, približne 2 hodiny. Vypnite rúru a otvorte dvierka na 1 minútu, aby sa uvoľnila časť tepla.
Zatvorte dvierka rúry a nechajte cheesecake vo vnútri ešte hodinu. Opatrne vyberte cheesecake z formy, odstráňte alobal a nechajte ho vychladnúť na mriežke. Po okrajoch cheesecaku prejdite tenkým nožom alebo špachtľou, aby ste ho uvoľnili od stien formy (tým sa tiež znížia praskliny na povrchu cheesecaku počas chladnutia). Formu prikryte potravinovou fóliou a dajte cheesecake do chladničky na 8 hodín alebo cez noc. Keď cheesecake úplne stuhne, pripravte si polevu.
Poleva na S'moresČokoládu dajte do stredne veľkej misky. V malom hrnci zohrievajte smotanu na strednom ohni, kým nezačne vrieť, približne 2-3 minúty. Horúcu smotanu nalejte na čokoládové lupienky a nechajte 1 minútu odstáť, potom miešajte stierkou, kým nevznikne hladká zmes. Čokoládovú polevu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na grilovanie. Mini marshmallows rozložte na cheesecake čo najrovnomernejšie (je v poriadku, ak sa mierne prekrývajú). Cheesecake položte na plech na pečenie a pečte, kým vrch marshmallows nie je zlatistý, približne 1 minútu. Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené a plech podľa potreby otáčajte, aby sa vrch rovnomerne zhnedol.
Medzi cheesecake a boky formy vložte tenký nôž alebo špachtľu, aby ste ho uvoľnili. Otvorte západku krúžku formy a vyberte ju. Nastriekajte obe strany noža sprejom na varenie a nakrájajte cheesecake na 10 rovnakých plátkov, pričom po každom plátku nôž nastriekajte, aby ste zabránili prilepeniu lepkavých marshmallow. Každý plátok cheesecaku pokvapkajte vychladnutou čokoládovou omáčkou a podávajte.