Čokoládové koláčiky s červeným vínom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládové muffiny s červeným vínom

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

Vrcholom týchto čokoládových muffinov je sirup z červeného vína, v ktorom sú namočené, čo dodáva bohatej čokoládovej chuti ovocnú chuť. Muffiny namočte ešte teplé a keď vychladnú, ozdobte ich čokoládovou ganache napustenou rovnakým sirupom z červeného vína. Muffiny sú mäkké, dokonale vláčne a lahodné. Elegantná pochúťka, ktorá sa hodí ku káve.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1 šálka prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
3/4 šálky mlieka
0,5 šálky nesladeného kakaového prášku
3/4 šálky cukru
3/4 šálky rastlinného oleja
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 veľké vajce

Sirup z červeného vína

2 šálky červeného vína
1/4 šálky cukru

Ganache

60 g horkej čokolády, nasekanej
1/4 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, krém, tmavá čokoláda, kakao, červené víno

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami. Odložte bokom.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Košíčky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ a odložte bokom. V malom hrnci zohrejte mlieko, kým sa mierne nezovrie, potom ho nalejte na kakaový prášok vo veľkej mise. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte cukor, rastlinný olej, vanilkový extrakt a vajce a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte múčnu zmes a silikónovou stierkou vymiešajte hladké cesto (nemiešajte príliš dlho).

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na muffiny. Pečte, kým vrch po ľahkom stlačení neodpruží, 20 – 22 minút. Preložte formy na mriežku a nechajte ich 5 minút vychladnúť, potom preložte muffiny na mriežku a nechajte ich ďalej vychladnúť, približne 20 minút.
Príprava vínneho sirupu:

Medzitým zmiešajte víno a cukor v malom hrnci na strednom ohni a priveďte do varu. Znížte množstvo vína na 0,5 šálky a varte 12-15 minút. Nalejte vínny sirup do malej misky. Kým sú muffiny ešte mierne teplé, dvakrát prepichnite vrch každého muffinu vidličkou a pokvapkajte ich vínnym sirupom. Zvyšný vínny sirup odložte bokom.
Ganache:

Do hrnca, v ktorom ste varili vínny sirup, nalejte smotanu a priveďte k varu. Do stredne veľkej misky dajte čokoládu. Prilejte horúcu smotanu a miešajte do hladka. Pridajte zvyšný vínny sirup a miešajte do hladka. Nechajte ganache vychladnúť, kým mierne nezhustne na konzistenciu hustej smotany, približne 3 minúty.
Na každý koláčik dajte 1 polievkovú lyžicu ganache a rovnomerne ju rozotrite zadnou stranou lyžice. Košíčky položte na mriežku a nechajte ganache stuhnúť asi 15 minút.