Čokoládovo-čili muffiny

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 226, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 32 G., vlákno 2 G., cholesterol 52 mg, sodík 159 mg, cukor 21 G.

Ohromujúca kombinácia čokolády, škorice a štipky čili papričky urobila mexickú čokoládu populárnou po celom svete. Vyskúšajte túto príchuť v bohatých čokoládových muffinoch. Mleté ancho korenie dodáva dezertu jemnú pikantnosť, ktorá sa v ňom dokonale rozvinie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládové koláčiky

6 polievkových lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
0,5 šálky kakaového prášku
1/3 šálky čerstvo uvarenej kávy
1 šálka prémiovej múky
1 šálka hnedého cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
3/4 čajovej lyžičky mletého ančového korenia
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
1/3 šálky kyslej smotany
2 veľké vajcia izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Sladká a slaná glazúra

1 PL nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
60 g nasekanej horkej čokolády
1 čajová lyžička medu
Veľká štipka mletého ančového korenia
Štipka hrubej soli
Celé sušené čili papričky a zlaté dražé na ozdobu, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, káva, škorica, kakao, ančovičky, mleté kajenské korenie, med, tmavá čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C s roštom v strede. Vysteľte štandardnú formu na muffiny s objemom 12 košíčkov papierovými košíčkami.
Košíčky:

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte maslo, kakao, kávu a 1/3 šálky vody, prikryte potravinovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon, kým sa maslo nerozpustí, približne 1 minútu. Premiešajte.

Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, svetlohnedý cukor, škoricu, ančovičky, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a kajenské korenie. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu s vajcami a vanilkou. Vmiešajte zmes horúcej čokolády do múčnej zmesi. Vmiešajte zmes kyslej smotany, ale nešľahajte.
Naplňte každú formičku na muffiny asi do dvoch tretín cestom. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 18 – 20 minút.
Nechajte muffiny 10 minút vychladnúť na mriežke vo forme, potom ich vyberte z formy. Nechajte ich na mriežke úplne vychladnúť.
Glazúra:

V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte maslo, čokoládu, med, čili papričky ancho a soľ a prikryte potravinovou fóliou. Varte v mikrovlnnej rúre na najvyššom stupni, kým sa maslo a väčšina čokolády nerozpustia, približne 1 minútu. Miešajte do hladka a nechajte 15–20 minút vychladnúť. Vrch každého koláčika ponorte do polevy. Podľa potreby ozdobte čili papričkami a želé fazuľkami.