Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Toto je jediný recept na čokoládové muffiny, aký kedy budete potrebovať. Muffiny sú zvnútra dokonale vláčne a zvonku pevné s bohatou, hlbokou čokoládovou chuťou. Sú perfektným základom pre akúkoľvek polevu alebo polevu.

Zloženie:

Cesto

• 2 šálky tortovej múky
• 3/4 šálky kakaového prášku
• 1,5 šálky kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• 3/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru izbovej teploty
• 3/4 šálky teplej kávy
• 0,5 šálky rastlinného oleja
• 2 veľké vajcia izbovej teploty
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Glazúra

• 170 g polosladkej čokolády (64 % kakaa), nasekanej
• 220 g (16 PL) nesoleného masla, izbovej teploty
• 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1 šálka práškového cukru
• 2 čajové lyžičky alkalizovaného kakaového prášku
• 1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

múka na koláče, vajcia, kyslé mlieko, kefír, polosladká čokoláda, kakao, káva

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte dve formy na muffiny s objemom 12 košíčkov papierovými košíčkami.
Krok 2
• Cesto:
  
  V mise kuchynského robota zmiešajte múku na pečenie, kakaový prášok, kryštálový cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. ​​V samostatnej miske zmiešajte cmar, kávu, maslo, vajcia a vanilku.
Krok 3
• Nalejte polovicu tekutej zmesi do múčnej zmesi a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Zoškrabte steny misy, potom pridajte zvyšnú tekutú zmes a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a šľahajte celú minútu.
Krok 4
• Cesto rozdeľte do košíčkov a naplňte ich do dvoch tretín. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu košíčka nevyjde čisté a košíčky sa po ľahkom stlačení neroztvoria, 15 – 18 minút.
Krok 5
• Glazúra:
  
  Roztopte čokoládu v stredne veľkej žiaruvzdornej miske nad hrncom s vriacou vodou. Misku odstavte z ohňa a nechajte čokoládu vychladnúť na izbovú teplotu, približne 30 minút.
Krok 6
• Vo veľkej mise vyšľahajte maslo so soľou mixérom na vysokej rýchlosti, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku, pokvapkajte rozpustenou čokoládou a šľahajte do hladka. Postupne zapracujte práškový cukor, kakaový prášok a vanilku. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty.
Krok 7
• Preložte polevu do cukrárskeho vrecka s veľkým hviezdicovým hrotom. Naneste polevu na muffiny.
  
  Kakao:
  V tomto recepte sme použili alkalizované kakao. Dodáva čokoládovým muffinom bohatšiu a hlbšiu chuť, ale rovnako dobre bude fungovať aj bežný kakaový prášok. Chuť bude mať jednoducho mierne kyslastú, ovocnú notu.

Hlasy: 2